مطبخ رمضان: قريدس بالكاري وحليب جوز الهند، الدجاج الهندي الحار، حلى المانجو

وصفات سريعة لتحضير افطار حار بنكهة هندية مميزة.

قريدس بالكاري وحليب جوز الهند

المقادير:

500غ قريدس مقشور

250 غ حليب جوزالهند

2 ملعقة طعام زيت ذرة

ملعقة شاي بهار كاري

عروق من الكزبرة الخضراء

رشة بابريكا

نصف بصلة صغيرة

معلقة شاي من أعشاب الليمون

رشة بهار أبيض

نصف فليفلة

الطريقة:

احضري مقلاة و أضيفي الزيت و ضعي القريدس و البصل المقطع و الفلفل المقطع و أضيفي رشة كاري و بهار أبيض و رشة ملح و رشة بابريكا و قلبي جيدا

بعد نضج القريدس أضيفي روق الكزبرة المقطعة و كوب حليب جوز الهند و اتركيها 5 دقائق على النار

قدميها في طبق التقديم و زينيها بالكزبرة

 

الدجاج الهندي الحار

المقادير:

دجاجة كاملة مقطعة

½ كوب لبن رايب

معلقة صغيرة كركم

1 ½ معلقة صغيرة ملح

½ معلقة صغيرة زعفران

2 معلقة كبيرة ماء دافئ

ملعقة كبيرة زنجبيل

ملعقة كبيرة ثوم

2 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة

للتزيين :

2 خيار مقطع شرائح

2 طماطم مقطع شرائح

½ بصلة صغيرة مقطع جوانح او شرائح

الطريقة:

1. فى وعاء عميق اخلطى كل المقادير مع بعضها جيدا ما عدا الدجاج

2. اغسلى الدجاج جيدا ثم اصنعى به بعض الشقوق بالسكين

3. ادهنى الدجاج بالخليط الموجود فى الوعاء مع مراعاة ادخاله كذلك فى الثقوب

4. ضعى الوعاء حيث الدجاج المتبل فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات

5. شوي قطع الدجاج على الفحم حتى تمام النضج

6. رصى الدجاج المشوى فى صحن التقديم و زينيه بالبصل و الطماطم و الخيار حسب رغبتك

 

حلى المانجو سويت أند ساور الهندية

المقادير:

2 كوب مانجو مقطع شرائح

½ كوب ماء

½ ملعقة زنجبيل

½ ملعقة قرنفل بودرة

1 كوب سكر

½ ملعقة قرفة

½ ملعقة بابريكا

½ ملعقة خل

½ ملعقة كمون

½ ملعقة ملح

الطريقة:

1- اسلقي المانجو في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

2- أضيفي القرنفل، الزنجبيل، القرفة والسكر وقلّبيها حتى تصبح طرية.

3- عندما يغلظ قوام الخليط أضيفي الخل، الكمون، البابريكا والملح وقلبي لمدة 5 دقائق.

4- قدميها بعد أن تبرد.