طريقة سهلة لصنع السمبوسة البنغالية المقلية

صنف محبوب يمكن التنويع فيه بتغيير الحشو حسب الذوق والخيال!

المكونات:

•6 أكواب طحين أو طحين أسمر (ناعم)
•2 ملعقة صغيرة ملح
•3 ملعقة صغيرة بيكنك باودر (اختياري)
•كوب زيت نباتي
•4/‏3 1 ـ 2 كوب ماء دافئ

الحشو:

•4/‏3 1 كوب بطاطة مسلوقة جيدًا ومقطعة مكعبات صغيرة جدًا (حبتا بطاطة متوسطتان)
•كوب ماش
•كوب بصل مفروم
•فص ثوم كبير مدقوق
•ملعقة صغيرة بهارات مدراس كري
•4/‏1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
•ملعقة صغيرة كزبرة وملعقة صغيرة كمون جاف
•ملح حسب الذوق، فلفل أسود حسب الرغبة
•فلفل أخضر حار مفروم حسب الرغبة
•4 ملاعق صغيرة عصير ليمون
•4 ملاعق أكل زيت نباتي
•زيت نباتي للقلي العميق

يكفي المقدار لعمل 70 سمبوسة

عند استخدام الطحين الأسمر فقط يزاد مقدار البيكنك باودر الى 1/‏2 4 ملعقة صغيرة. ويمكن استخدام خليط من نوعي الطحين.

الطريقة: 

•تخلط المقادير الجافة في وعاء خلط عميق.
•تعمل حفرة في وسطها تضاف اليها السوائل وتعجن ابتداءً من محيط الدائرة ثم تجمع باليد على شكل كرة.
•تعجن الكرة على سطح أملس مرشوش بقليل من الطحين حتى تتكون عجينة ملساء تشكل على شكل كرة.
•تغطى وتترك جانبًا لمدة 20 ـ 30 دقيقة أثناء ذلك يعد الحشو.
•يسلق الماش في ماء الشرب حتى ينضج تمامًا ثم يضاف الملح حسب الذوق يطهى لبضع دقائق ثم يصفى.
•يحمى الزيت ويقلب فيه البصل والثوم حتى يلين البصل ثم يضاف الماش والفلفل الأخضر ويقلب المزيج،
•تضاف البطاطة والبهارات ويقلب المزيج. يغطى ويترك على نار هادئة لبضع دقائق. ثم يترك ليبرد.
•ترقق العجينة بسمك 1/‏2 1 ملم وتقطع على شكل دوائر قطر كل منها 10 سم.
•تحشى كل منها بملعقة أكل من الحشو البارد وتجمع الأطراف على شكل مثلث. وتغلق جيدًا بالضغط على الأطراف.
•تقلى في الزيت الحار في مقلاة عميقة حتى تحمر على جميع الجوانب وتنضج ثم تصفى من الزيت الزائد وتقدم ساخنة مع صلصة الدقوس.