سلطة الباذنجان والحمص الشهية

سلطة الفلاح مستوحاة من حوض البحر الابيض المتوسط وتحتوي على الحمص والخضروات المفرومة والباذنجان المقلي وصلصة الثوم الخفيفة.

المكونات:

1 باذنجان كبيرة، مقطعة شرائح

ملح

زيت للقلي، ويفضل زيت الزيتون البكر الممتاز

1 كوب من الحمص المطبوخ أو المعلب

3 ملعقة كبيرة توابل الزعتر، مقسمة

3 حبات طماطم روما، مكعبات

½  خيارة، مقطعة الى مكعبات

1 بصلة حمراء صغيرة، مقطع شرائح

1 كوب البقدونس المفروم

1 كوب من الشبت المفروم

صلصة الثوم:

1-2  حص من الثوم، مفروم

1 ليمونة، عصير

1/3  كوب زيت الزيتون البكر الممتاز

ملح + فلفل

الطريقة:

توضع شرائح الباذنجان على صينية كبيرة وترش بسخاء بالملح. وتترك لمدة 30 دقيقة (سوف يخرج المرار والماء الزائد من الباذنجان.)

الآن توضع صينية كبيرة وعليها ورق نشاف بالقرب من الموقد.

يجفف الباذنجان من الماء، ويقلى في مقلاة كبيرة بزيت الكانولا على حرارة متوسطة الى عالية. يقلى الباذنجان على دفعات عندما تتحول شرائح الباذنجان إلى اللون البني الذهبي تقلى على الجانب الآخر. ترفع الشرائح وتوضع على الورق النشاف لتجف.

ثم ترش بتوابل الزعتر ملعقة كبيرة تقريبا.

في وعاء خلط متوسط، تخلط الطماطم والخيار والحمص والبصل الحمراء والبقدونس والشبت. ويضاف الزعتر المتبقي، ثم تقلب بلطف.

في وعاء صغير، تخفق مكونات الصلصة، وترش بسخاء على الباذنجان المقلي وسلطة الحمص. تقدم مع شرائح الخبز.