"غوزليم" عرايس اللحمة التركية

الثلاثاء 30 يناير 2018

"غوزليم" عرايس اللحمة التركية

تعلمي طريقة صنع عرايس اللحمة التركية اللذيذة، المصنوعة من لحم الخروف، والتوابل والأعشاب وجبن الفيتا.

المكونات:

للعجين

2 ¼ كوب دقيق

½ ملعقة صغيرة الملح

½ كوب لبن زبادي

½ كوب الماء

الحشوة:

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 بصلة صغيرة مفروم

2 حص ثوم مفروم

½ رطل لحم الضأن المفروم

1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة

1 ملعقة صغيرة من البابريكا

2 ملعقة صغيرة من الكمون

ملح وفلفل حسب الذوق

6 أوقية سبانخ مجمد مقطع

½ كوب نعناع طازج مفروم

2 بصل أخضر مفروم

½ كوب بقدونس طازج مفروم

½ كوب جبن فيتا المتفتت

1 طماطم متوسطة مفرومة

أسافين الليمون وزيتون للزينة

الطريقة:

يخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. تصنع حفرة في الوسط ويوضع بداخلها اللبن والماء. استمر في الخلط مع ملعقة حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد. إذا كانت العجينة جافة جدا، يضاف المزيد من الماء.

يرش الدقيق على الطاولة ويدلك العجين لمدة 3 دقائق، أو حتى يصبح ناعما ومرنا. يغطى بغلاف بلاستيكي أو منشفة نظيفة

في مقلاة متوسطة، يحمس البصل المفروم والثوم لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح البصل لينا وشفافا.

يضاف اللحم إلى المقلاة ويقلب بملعقة خشبية. يطبخ لمدة 4 إلى 5 دقائق. يضاف معجون الطماطم والكزبرة والفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل. يضاف السبانخ، ويقلب معا ويطهى لمدة 2 دقيقة أخرى. يترك اللحم ليبرد قليلا.

في هذه الأثناء يقسم العجين إلى 4 أجزاء متساوية. تلف كل قطعة على مستطيل.

توضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من خليط اللحم في منتصف المستطيل وتفرد قليلا. يضاف بعض النعناع الطازج، والبصل الأخضر والبقدونس الطازج، تضاف الجبنة والطماطم المفروم وتلف حواف العجين جيدا. يكرر مع قطع العجين المتبقية.

ترش مقلاة كبيرة برذاذ زيت الطبخ على نار متوسطة. تضاف قطع العجين وتطهى على كل جانب من 3 – 4 دقائق أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي والهش. ترش بالمزيد من رذاذ الطبخ حسب الحاجة.

تقطع الرقائق الى احجام اصغر وتزين بالليمون والزيتون.