طريقة تخليل الزيتون الأخضر

الثلاثاء 17 سبتمبر 2019

طريقة تخليل الزيتون الأخضر
التفاصيل بالاسفل

مكونات تخليل الزيتون:

كيلو زيتون اخضر

كيلو ليمون

ملح خشن

٢ فص ثوم

فليفلة خضراء حدة

ربع كاس زيت زيتون

روح خل

سكر

ملح الليمون

طريقة تخليل الزيتون:

١-يشترى نوع الزيتون الاخضر  المراد تخليله حسب الرغبة وينقى من شوائب وتزال حبات تريتون الفاسدة.

٢-يغسل عدة مرات ثم ينقع بماء به قليل من الملح لمدة ٧ ايام الى ١٠ ايام مع تغير ماء الزيتون في اليوم مرتين حتى نتأكد انه لا مرار به.

٣-يغسل الليمون ويعصر ويحتفظ بقشره.

٤-يعبأ نصف الزيتون في المرطبان ويوضع طبقة من قشر الليمون والثوم والفليفلة الحدة .

٥- يعبأ باقي الزيتون بحيث يكون الزيتون قد عبأ ٣/٤ المرطبان تقريبا أو اكثر بقليل ولكن يجب ان يكون هناك مجال لمحلول التخليل .

٦-محلول التخليل:

لكل كاس ماء ملعقة كبيرة ملح خشن و ملعقة صغيرة روح الخل وربع ملعقة صغيرة سكر وربع ملعقة صغيرة ملح الليمون.

٧-لوجود احجار تغسل جيدا وتنظف كثيراوتوضع فرق الزيتون.

٧-يسكب محلول التخليل فوق الزيتون حتى يغمره.

٨-نسكب الزيت على الوجه ويحكم إغلاق المرطبان جيدا .

٩-يترك لمدة ٣ أسابيع ثم يفتح .