طريقة تخليل الزيتون الأخضر
مكونات تخليل الزيتون:
كيلو زيتون اخضر
كيلو ليمون
ملح خشن
٢ فص ثوم
فليفلة خضراء حدة
ربع كاس زيت زيتون
روح خل
سكر
ملح الليمون
طريقة تخليل الزيتون:
١-يشترى نوع الزيتون الاخضر المراد تخليله حسب الرغبة وينقى من شوائب وتزال حبات تريتون الفاسدة.
٢-يغسل عدة مرات ثم ينقع بماء به قليل من الملح لمدة ٧ ايام الى ١٠ ايام مع تغير ماء الزيتون في اليوم مرتين حتى نتأكد انه لا مرار به.
٣-يغسل الليمون ويعصر ويحتفظ بقشره.
٤-يعبأ نصف الزيتون في المرطبان ويوضع طبقة من قشر الليمون والثوم والفليفلة الحدة .
٥- يعبأ باقي الزيتون بحيث يكون الزيتون قد عبأ ٣/٤ المرطبان تقريبا أو اكثر بقليل ولكن يجب ان يكون هناك مجال لمحلول التخليل .
٦-محلول التخليل:
لكل كاس ماء ملعقة كبيرة ملح خشن و ملعقة صغيرة روح الخل وربع ملعقة صغيرة سكر وربع ملعقة صغيرة ملح الليمون.
٧-لوجود احجار تغسل جيدا وتنظف كثيراوتوضع فرق الزيتون.
٧-يسكب محلول التخليل فوق الزيتون حتى يغمره.
٨-نسكب الزيت على الوجه ويحكم إغلاق المرطبان جيدا .
٩-يترك لمدة ٣ أسابيع ثم يفتح .