أطباق رمضانية عالمية: لحم الضأن وأقراص العجين والكعكة التترية من كازاخستان

تلفزيون الفجر الجديد- نقدم لكم اليوم أطباق شهية من المطبخ الكازاخي والذي يستمد مكوناته من البيئة المحيطة به، مما يجعله مطبخا صحيا وعضويا، فمثلا لا يخلو بيت من شراب الشوبات- الذي يعتبر من المشروبات الصيفية التقليدية وهو مصنوعة من حليب الإبل. وهو مفيد ضد أمراض مثل الربو والسل، والتهاب الكبد، والسكري، والصدفية.  الطريقة: يسكب حليب الإبل الطازج في حاوية خشبية بعد أن اضافة الخميرة، يغطى حتى يصبح مذاقه حامض. يحرك الحليب قبل التقديم مباشرة.

1.لحم الضأنكيسبه

المكونات:

2 ½ باوند لحم الضأن (مع أو بدون عظام)، مقطع إلى قطع

2 ملعقة طعام زيت نباتي

2 جزر، مفروم

1 بصل، مفروم

2 أوراق الغار

1 ملعقة كبيرة شبت مجفف

الملح والفلفل، حسب الذوق

4 أكواب معكرونة مطهوة (معكرونة البيض)

الطريقة:

توضع قطع لحم الغنم في وعاء كبير. ويضاف لها الماء البارد بما يكفي لتغطيتها.

تترك لتغلي، ثم تخفض درجة الحرارة، ويطهى لمدة ساعة واحدة فقط.

في مقلاة، يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة. ثم يقلب الجزر، والبصل، وأوراق الغار لمدة 10 دقائق.

في وعاء كبير، تقلب المعكرونة المطبوخة، مع البصل، وأوراق الغار، والجزر. مع ازالة اوراق الغار قبل التقديم.

ترص قطع اللحم المسلوق وتزين بالشبت.

 

2.باورسكي (دونات مقلي)

المكونات:

4 أكواب دقيق

2 ملاعق خميرة

½  كوب ماء

½  كوب حليب

2 بيضة

2 ملاعق زبدة أو سمن

1 ½  ملعقة طعام من السكر

2 كوب زيت نباتي

½ ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة:

تخلط جميع المكونات في وعاء كبير لتشكيل العجين.

يعجن العجين على سطح مرشوش، ثم يعاد الى وعاء الخلط.

تغطى بالمنشفة وتترك لمدة 30 دقيقة. يحمى الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.

تؤخذ ملعقة كبيرة الحجم من العجين وتلف على شكل كرة.

تضغط الى الأسفل قليلا، ثم توضع بعناية في الزيت وتقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

توضع على مناشف ورقية.

ثم ترش بالسكر البودرة

 

3.شاك شاك"الكعكة التترية":

تشاك تشاك هي كعكة شعبية تترية سهلة التحضير.

المكونات:

5 بيض

نصف كيلوغرام من دقيق القمح

ملعقة واحدة من شراب التفاح

700 مل من الزيت النباتي

كوب واحد ونصف من العسل

ثلث كوب من السكر.

الطريقة:

يخفق البيض جيدا.

ثم يضاف الشراب أو الفانيلا والذي سيعطي رائحة لطيفة إلى الكعكة.

يضاف الدقيق الى خليط البيض. مع التقليب لتجنب التكتل.

يجب خلط العجين جيدا. ويمكن اضافة المزيد من الدقيق. يجب أن تكون العجينة لينة ومتماسكة لعمل كرات صغيرة.

تكور العجينة وتوضع جانبا لمدة 5-10 دقائق.

تلف العجينة على شكل عيدان طويلة ثم تقطع إلى قطع صغيرة. وتقلى في مقلاة بها زيت حار تماما مثل الزلابية. تذكري بأن حجمها سيتضاعف عندما تقلى بالزيت.