هل تحبين التميز بمطبخك؟ حضري العثملية بالقشطة

تلفزيون الفجر الجديد|هل تحبين التميز بمطبخك؟ حضري العثملية بالقشطة

المقادير:
– كيلوغرام من شعر الكنافة.
– كوبان من السمنة أو خليط السمنة والزيت النباتي.
– 750 غ من القشطة الجاهزة.
– زهر ليمون وفستق حلبي مطحون للزينة.

قطر السكر:
– كوبان من السكر.
– كوب من الماء.
– ملعقة طعام من ماء الورد وملعقة طعام من ماء الزهر، ملعقة طعام من عصير الليمون.

طريقة التحضير:
– يقسم شعر الكنافة إلى قسمين متساويين، ويوضع القسم الأول في قعر صينية دائرية ويضغط عليه جيداً.
– يسخن كوب من الزيت في قدر على النار، ويسكب فوق الكنافة الممدودة في الصينية.
– تقلى الكنافة على النار حتى يصبح قعرها ذهبي اللون.
– تقلب الكنافة بواسطة ملعقة ذات ثقوب ليصبح سطحها إلى الأسفل وتقلى مجدداً حتى تصبح ذهبية اللون.
– ترفع الكنافة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.
– تكرر العملية نفسها مع النصف الثاني من الكنافة.
– تسكب طبقة من الكنافة في طبق التقديم وتوزع فوقها القشطة بواسطة ملعقة، مع الاحتفاظ بالقليل منها للزينة، ثم توضع الطبقة الثانية من الكنافة.
– يزين سطح الكنافة بالقشطة وزهر الليمون والفستق الحلبي المطحون
– يسكب القطر فوق الكنافة وتقدم الكنافة على الفور.

قطر السكر :
– يسخن الماء والسكر في قدر على النار حتى الغليان.
– ترفع الرغوة عند ظهورها ويتابع الغلي لمدة 10 دقائق. يضاف عصير الليمون ويتابع الغلي 10 دقائق أخرى.
– تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر.

ملاحظة :
ينصح بتقديم هذه الحلوى في يوم التحضير نفسه.