طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز

تلفزيون الفجر الجديد| المقادير:

    كبد وقانص الحمام ,0.25 كيلو
    سكر , ملعقة
    أرز ,3 أكواب
    شطة , حسب الرغبة
    فلفل أسود , حسب الرغبة
    ملح , حسبل الرغبة
    بصل ,3 حبات
    حمام ,4 حماماتطريقة التحضير

– يبشر البصل ويوضع عليه الملح والفلفل ويمزج جيداً.

– يوضع المزيج على الحمام من داخله وخارجه ويترك 3 ساعات على الأقل.        

* لتجهيز أرز الحشو كالتالي:

– تؤخذ ملعقتين من مزيج البصل والملح والفلفل وملعقة سمن وقلبيها على النار حتى يتحول لونها للأصفر

– تضاف إليها الكبد والقانص المقطعه قطعاً صغيرة وتقلب حتى يتحول لونها وكأنها نضجت.

– يوضع الأرز المغسول عليها ويغطى بالماء مع الملح والفلفل ويترك إلى أن يتشرب.        

– يرفع عن النار بعد التشرب بالماء ويحشى الحمام به بحيث يصبح نصف الحمامة محشي بالبصل ونصفها الآخر بالأرز.

– يوضع باقي الأرز على نار هادئة حتى تمام النضج.         

– يسلق الحمام (يوضع عليه ماء مغلي مع ملح حسب الرغبه ويترك حتى تمام النضج).

– يوضع الحمام في مصفاة ويعصر عليه ليمون.

– يحضر إناء صغير يمزج فيه ملعقة السكر وملح وفلفل وشطه ويرش هذا المزيج على الحمام.

– يوضع الحمام في سرفيس ويوضع في الفرن تحت الشواية حتى يحمر من جميع الجوانب.