طريقة عمل الكنافة البلورية

تلفزيون الفجر الجديد|  مكونات الكنافة:

– ½ كيلو كنافة.

– ¾ كوب سمن.

– 1 ½ كوب فستق مجروش.

مكونات عمل القَطر:

– 2 كوب سكر.

– 1 كوب ماء.

– ¼ كوب جلوكوز (شراب الذرة).

– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة عمل القَطر:

1 – يوضع الجلوكوز والسكر والماء فى وعاء معدنى، وتقلب المكونات معاً جيداً.

2 – توضع مكونات القَطر على نار متوسطة، ويستمر تقليبها من وقت إلى آخر حتى تبدأ فى الغليان.

3 – يضاف عصير الليمون إلى القطر ويقلب به جيداً، ويترك حتى يغلظ قوامه ويأخذ اللون الذهبى الفاتح.

4 – يُرفع القطر من على النار، ويُترك حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الكنافة:

1 – تدهن صينية متوسطة الحجم بقليل من السمن.

2 – توضع الكنافة فى وعاء كبير، وتفتت جيداً باليد أو بالمقص الخاص بالطعام.

3 – يسخن السمن على نار خفيفة، ويسكب على الكنافة ويخلط بها جيداً جداً.

4 – يُفرد نصف كمية الكنافة، ويضغط عليها جيداً بكفوف اليد، ثم توضع صينية أصغر عليها وتضغط بقوة على الكنافة حتى تدمجها ببعضها.

5 – يضاف 2 معلقة كبيرة من القَطر على الفستق المجروش، وتخلط به جيداً.

6 – يُفرد الفستق على الكنافة، ويسوى عليها باليد مع الضغط عليه بقوة حتى يتماسك ببعضه.

7 – يُفرد النصف الثانى من الكنافة فوق طبقة الفستق، ويضغط عليها جيداً بكفوف اليد، ثم توضع صينية أصغر عليها وتضغط بقوة على الكنافة حتى تدمجها ببعضها.

8 – يوضع ثُقل فوق الصينية الثانية حتى يثبتها، وتغطى صينية الكنافة بمنشفة مطبخ نظيفة، وتترك جانباً لمدة 7 ساعات على الأقل ويُفضل حتى اليوم التالى.

9 – يسخن الفرن على حررارة هادئة ( 150ْدرجة).

10- تترك الصينية فى الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تُخرج من الفرن وتُقلب على الجهة الأخرى وتُرجع إلى الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى.

11- كذلك يمكن تسويتها أعلى الموقد على نار هادئة، بحيث توضع الصينية على النار ويستمر لف الصينية باليد فوق النار لمدة 5 دقائق، ثم ترفع من على النار وتُقلب على الجهة الأخرى ويُكرر لف الصينية على النار الهادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

12- يسكب نصف كمية القَطر(الشيرة) على كامل صينية الكنافة، وتترك لمدة 30 دقيقة.

13- تُقلب الكنافة على الجهة الأخرى، ويسكب عليها النصف الثانى من القَطر وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى.

14- تقطع الكنافة البلورية إلى مربعات صغيرة، وتُرص فى صحن التقديم وينثر عليها بعض الفستق المجروش، وتقدم.