طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريكة

تلفزيون الفجر الجديد| المقادير:

    فريكة ,3 كوب
    دجاج ,2 دجاجة
    ملح , ملعقة كبيرة
    فلفل أسود , ملعقة صغيرة
    بهار مشكل , ملعقة كبيرة
    قرفة , ملعقة كبيرة
    كمون , ملعقة صغيرة
    كركم , صغيرةملعقة
    بابريكا , ملعقة صغيرة
    زيت نباتي ,25. كوب
    بصل مفروم, حبة
    ثوم مهروس,3 فص
    فلفل أخضر حار ,2 قرن
    مرق الدجاج ,5 كوب
    جزر مكعبات,3 حبة
    بازيلاء ,2 كوب

طريقة التحضير:

– نظفي الدجاج جيداً تحت الماء البارد, ثم ضعيه في مصفاة ٍبلاستيكيةٍ , ليتصفى الماء الزائد
– ضعي الملح، الفلفل، البهار، القرفة، الهيل، الكمون، والبابريكا في طبق, وقلبي بالملعقة

–  ضعي ملعقتين صغيرتين من هذا الخليط جانباً لتتبيل الفريكة

– تبلي داخل وخارج الدجاج ببقية خليط البهارت مع محاولة وضع القليل منه بين الجلد واللحم

– ضعي الدجاج في البراد الى ان تنتهي من تحضير الفريكة للحشو

– في قدرٍ سميك القاعدة، متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة

– أضيفي البصل والثوم وقلبي الى أن يلين البصل

–  أضيفي الفريكة، الفلفل وبقية البهارات والمرق

– غطي القدر و دعي الفريكة تطهى على نارٍ هادئةٍ الى أن تقترب الفريكة من النضج

– خذي نصف كمية الفريكة، وضعيها في طبق مع نصف كمية الخضراوات وقلبي إلى أن تختلط المواد مع بعضها

– وزعي هذا الخليط داخل الدجاج ثم أقفلي التجويف بواسطة عودٍ خشبي أو خيطٍ سميكٍ

–  سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ , ثم ثبتي الرف السفلي

–  أحضري أكياس فرنٍ خاصةٍ لشوي الدجاج وضعيها في صينية فرنٍ كبيرة الحجم

– جهزي أكياس الفرن كما هو مكتوبٌ على العلبة

–  ضعي في كلٍ كيسٍ دجاجة , وأقفلي جيداً ,ثم ضعي الدجاج في الصينية

– ضعي الدجاج في الفرن لمدة 60-70 دقيقة إلى أن ينضج ويكتسب لوناً ذهبياً مشهياً

– في هذه الأثناء،ضعي بقية الخضراوات على وجه الفريكةالمتبقية في القدر

–  غطي القدر ودعيه على نارٍ هادئةٍ الى أن تنضج الخضروات تماماً

– قلبي الفريكة بخفة مع الخضروات وأسكبيها في طبقٍ تقديمٍ واسعٍ

– أخرجي الدجاج من الأكياس (كوني حذرةً من البخار الموجود في الكيس) وتخلصي من الأعواد الخشبية أو الخيط

– وزعي الصنوبر على الدجاج بالفريكة وقدميه مباشرة مع السلطة او اللبن الزبادي