برك بالجبنة على الطريقة التركية

تلفزيون الفجر الجديد| المكوّنات:

    عجينة فيلو – 500 غرام
    زيت نباتي للقلي – كوبان
    لتحضير الحشوة:
    جبن فيتا – 250 غرام
    جبن عكاوي محلّى نصف تحلية – كيلوغرام
    بقدونس طازج مفروم – نصف كوب
    حبة البركة – ملعقة صغيرة
    زيت نباتي – نصف كوب
    حليب سائل – كوب
    خلّ أبيض – ملعقة كبيرة
    بيض – 2
    فلفل أسود – بحسب الرغبة
    ملح – بحسب الرغبة

طريقة العمل:

1- لتحضير الحشوة: في وعاء، فتّتي جبن الفيتا والعكاوي جيداً، أضيفي إليهما حبّة البركة والبقدونس واخلطيهم جيداً.
2- في وعاء آخر، أخفقي البيض، الحليب، الزيت، الخلّ، الملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيداً.
3- أقطعي عجينة الفيلو إلى مستطيلات.
4- ضعي عدداً من شرائح العجينة فوق بعضها.
5- إدهني الشرائح بمزيج البيض والحليب.
6- إحشي طرفاً من المستطيل بحوالى ملعقة كبيرة من الحشوة.
7- أغلقي الطرف الفارغ على الحشوة. باستخدام الشوكة أطبقي أطراف العجينة.
8- أعيدي الكرّة حتى نفاذ الحشوة.
9- في قدر عميق، حمّي الزيت واقلي البرك حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
10- إرفعيها من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وصفّيها من فائض الزيت على محارم ورقيّة.
11- قدّميها ساخنة.