طريقة عمل ضلع الغنم المحشو بالأعشاب

المقادير

    فاصوليا بيضاء ,350 غرام
    أوراق قصعين -ميرمية ,0.5 كوب
    فلفل أسود , حسب الرغبة
    مرقة لحم ,1.25 كوب
    خل أحمر ,1.25 كوب
    مردقوش ,2 ملعقة كبيرة
    زعتر جاف ,2 ملعقة كبيرة
    بصل , حبة
    زيت زيتون ,0.5 كوب
    خل أبيض ,1.25 كوب
    ثوم ,6 فصوص
    ضلع غنم ,2 ضلع

طريقة التحضير
– يوضع ضلعا الغنم في طبق غير معدني.

– يخلط الخل والزيت والبصل والأعشاب والفلفل الأسود، ويصبّ المزيج فوق لحم الغنم.

– يغطى الطبق ويوضع في البراد ويترك منقوعاً لمدة ٤ ساعات على الأقل.

– يحمى الفرن مسبقاً بدرجة ٢٠٠ درجة مئوية.

– يخرج ضلعا الغنم من النقيع المخلل، ويشويان لمدة ٣٠ دقيقة.

– في غضون ذلك، تحضّر الصلصة حيث يصفى السائل المخلل في طنجرة، ويضاف إليه الخل والمرق.

– يوضع المزيج على النار حتى الغليان، ثم يترك يغلي لمدة ٢٠ دقيقة.

– يقسم كل ضلع إلى نصفين ويزين الطبق بالقصعين المقلي، ويقدم مع سلطة الفاصولياء.

سلطة الفاصولياء:
– ينقع ٣٥٠ غ من الفاصوليا البيضاء الصغيرة طوال الليل.

– يحمى الفرن مسبقاً إلى ١٨٠ درجة مئوية. تصفى الفاصوليا وتوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن.

– يضاف الماء إلى الطبق حتى يصل إلى ثلثي مستوى الفاصوليا.

– تضاف إليه ٦ فصوص ثوم، و٢ ملعقتا طعام من القصعين المفروم.

– تضاف التوابل إلى الطبق ويسكب فوقه ٩٠ مل (٦ ملاعق طعام) من زيت الزيتون.

-يغطى الطبق ويطهى في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة.