إن ارتكاب أي خطأ في تخزين البصل سواء في البراد أو في وعاء على أي سطح بالمطبخ، يمكن أن يؤدي إلى تلفه، لأنها أسوأ الأماكن لتخزين البصل إذا كان مطلوبًا أن يظل طازجًا لفترة أطول، وفقًا لما نشرته صحيفة “إكسبريس” Express البريطانية.
وللبصل عادة عمر افتراضي طويل، وبالتالي فإن معرفة أفضل مكان لتخزينه يقلل من هدر الطعام ويوفر المال، بل يمكن أن يجعل مذاقه ألذ.
ويرتكب العديد من الأشخاص خطأ الاحتفاظ بجميع خضرواتهم في قاع البراد أو في وعاء على أحد أسطح المطبخ، ولكن هذا يمكن أن يتسبب في تعفن البصل أو إنباته.
أفضل طريقة للتخزين.. بعيدًا عن البطاطس
نصحت كارين لامار، خبيرة التخزين من Organic Cotton Mart، قائلة إن أفضل طريقة للحفاظ على البصل طازجًا لفترة أطول هي إبعاده عن الرطوبة وأشعة الشمس.
وقالت إن “القاعدة الأساسية لتخزين البصل الكامل هي الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف ومظلم، لأن أحد الأسباب الرئيسية لفساد البصل هو إنباته”، لذا فإنه لا ينبغي أبدًا تخزين البصل في البراد لأنه يمكن أن يمتص الرطوبة، ولا ينبغي أيضًا وضعه على أسطح العمل، حيث إن الضوء سيتسبب في إنباته ويجعل طعمه مرًا للغاية.
وأكدت لامار أن أفضل مكان لتخزين البصل هو درج أو خزانة أو زاوية مظلمة من المطبخ بعيدًا عن النوافذ أو أجهزة الطهي.
وأضافت لامار أنه من الأفضل أيضًا عدم تخزين البصل بجوار البطاطس والجزر والكرفس لأنها تطلق الرطوبة التي يمكن أن تتسبب في أن يصبح البصل طريًا وفاسدًا في غضون أيام.
أكياس شبكية أو حاوية مفتوحة.. شهرين لـ3 أشهر
وبمجرد العثور على المكان المثالي لحفظ البصل، ينبغي الاحتفاظ به في حاوية مفتوحة لأنه يحتاج إلى مكان جيد التهوية ليظل جافًا مما سيبقيه طازجًا. وأوضحت لامار أن “البصل يحتاج إلى التنفس ليظل طازجًا. ومن المناسب أن يوضع في أكياس شبكية أو صناديق ذات فتحات تسمح بتدفق الهواء الثابت”.
وشرحت لامار أنه “عندما يكون مقرمشًا وجافًا، يمكن أن يستمر البصل بسهولة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في درجة حرارة الغرفة في كيس شبكي، مع مراعاة تذكر اتباع قواعد الجفاف والظلام والتهوية والعزلة أثناء تخزينه”.
تعتبر الأكياس الشبكية أفضل طريقة لتخزين البصل، لأنها تسمح بمرور الهواء وتمنع الرطوبة من التراكم في المنطقة، ولكن يمكن أيضًا تخزين البصل في سلال سلكية أو أكياس ورقية أو في كيس شبكي. وبالطبع يجب التأكد من إخراج البصل من عبوته البلاستيكية الأصلية لأنها يمكن أن تحبس الرطوبة مما يتسبب في تعفن البصل بسرعة.
التقشير والتقطيع.. والبصل المفروم
إن الوقت الوحيد الذي يجب فيه تخزين البصل في حاوية محكمة الغلق هو إذا تم تقشيره أو تقطيعه، حيث قالت لامار إنه “يجب دائمًا تبريد البصل المقشر وعدم تركه في العراء، لأنه يصبح عرضة لنمو البكتيريا والتلف. ويمكن أن يؤدي وضعه في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق إلى إطالة مدة صلاحيته لمدة تصل إلى 10-14 يومًا”.
ويجب أيضًا تخزين البصل المفروم في البراد وحفظه في حاوية زجاجية لمنع امتصاص رائحته القوية من قبل الأطعمة الأخرى.
يمكن أن يستمر البصل الكامل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند تخزينه بشكل صحيح، ويمكن أن يستمر البصل المقشر لمدة تصل إلى أسبوعين بينما يستمر البصل المقطع لمدة تصل إلى أسبوع واحد.