المقادير
- زيت الزيتون : كوب
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)
- الفلفل الأحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- أوريغانو : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون)
- الجمبري : 600 غراماً (مقشر ومغسول)
طريقة التحضير
في وعاء عميق، ضعي زيت الزيتون، البقدونس، عصير الليمون الحامض، الثوم ومعجون الطماطم.
نكّهي بالفلفل الحار، الأوريغانو، الملح والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
أضيفي الجمبري إلى الخليط، قلّبي حتى تتداخل المكونات ثم اتركيها جانباً لحوالي 4 ساعات على الأقل حتى تنتقع.
ضعي الجمبري في عيدان خشبية ثم اشويها على الفحم من الجهة الأولى.
اقلبي العيدان إلى الجهة الثانية حتى ينضج الجمبري جيداً ثم أبعديه عن النار وقدميه ساخناً.