المقادير
– عجينة البف باستيري : 2 ورقة
– الزبدة : ربع كوب (غير مملحة / مقطعة / مبردة)
– البيض : 1 حبة (مخفوق مع ملعقة صغيرة ماء)
– سكر : نصف كوب
– الماء : نصف كوب
– لوز : ملعقة صغيرة (مستخلص)
– لوز : ثلث كوب (مقطع)
– سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن على 425 درجة فهرنهايت.
- توضع ورق الزبدة في صينية الخبز.
- بعد ذوبان عجين الباف باستري تماماً، تؤخذ ورقة واحدة منها وتغطى بقطع الزبدة وتغطى بالورقة الثانية ثم وضع قطع الزبدة، وتغطيتها بالورقة الثانية.
- يتم تقطيع العجين على شكل مثلثات، ويتم لفها من قاعدة المثلث على شكل أسطوانة حتى الوصول للطرف الرفيع ويجب أن تكون محكمة اللف ورفيعة حتى تنضج من الداخل.
- يتم وضع الكرواسون في صينية الخبز ويتم تكرار العملية مع كافة المثلثات.
- يدهن سطح الكرواسون بخليط البيض المخفوق ويتم وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- أثناء خبز الكرواسون، يسخن السكر والماء على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر، ويرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً ويقلب مع خلاصة اللوز.
- بعد 20 دقيقة، يخرج الكرواسون ويدهن بشراب اللوز، ثم تنثر شرائح اللوز على العجينة.
- إعادة الكرواسون إلى الفرن والخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تبدأ شرائح اللوز وسطح الكرواسون في التحميص وأخذ لون ذهبي.
- يترك الكرواسون يبرد ثم رشه بمسحوق السكر ويتم حشوه بمعجون اللوز أو كريمة المعجنات.