المقادير
– مقادير الحشوة :
- الزيت : ملعقة كبيرة
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- فليفلة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- الفليفلة الحمراء : نصف كوب (مفرومة)
- طماطم : 2 كوب (مفرومة)
- الزعتر الأخضر : ملعقة صغيرة (طازج)
- بقدونس مجفف : ملعقة كبيرة
- الأرز : كوب
- مرق دجاج : 3 اكواب
– لدهن الدجاج :
- الثوم : فصّان
- إكليل الجبل : 2 عود
- الليمون : 1 حبة (حامض، مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
– الدجاج : دجاجة (2 كيلو / كاملة)
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت واقلّي الثوم والبصل لـ5 دقائق.
- أضيفي الفليفلة الحمراء والخضراء واقلي حتى تذبل.
- أضيفي الطماطم والزعتر والبقدونس المجفف والأرز واخلطي لدقيقتين.
- اسكبي مرق الدجاج.
- اتركي الخليط يغلي ثمّ خففي النار وغطّي القدر لـ20 دقيقة.
- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- لدهن الدجاج: ادهني الدجاجة من الداخل والخارج بالثوم وإكليل الجبل وشرائح الحامض وزيت الزيتون.
- ضعي حشوة الأرز داخل الدجاجة.
- أغلقي الدجاج بحبة ليمون حامض.
- اربطي أفخاذ الدجاج حتى لا تخرج الحشوة.
- ضعي الدجاج في صينية فرن ووزعي عليها شرائح الليمون الحامض وأغصان إكليل الجبل.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لساعة حتى تنضج الدجاجة.