المقادير
– لخلطة السمك :
- الثوم : 5 فصوص (مفروم ناعم)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (صغير / بذوره مفرومة ناعم)
- الجوز : نصف كوب (مفروم ناعم)
- صنوبر : ثلث كوب (مفروم ناعم)
- الكزبرة : نصف كوب (مفرومة)
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم ناعم)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة ونصف
– فيليه السمك : 4 شرائح
– الليمون : 3 حبات (شرائح / للتقديم)
– الثوم : فص (صغير / مهروس)
– الطحينية : ملعقة كبيرة ونصف
– زبادي : ملعقة كبيرة ونصف (سادة / سميك)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الماء : ملعقة كبيرة ونصف
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على 200 درجة مئوية، وتدهن صينية خبز كبيرة بالزيت.
- لتحضير صوص السمك: يُمزج الثوم والطحينة واللبن وعصير الليمون والماء، ويخلط جيداً ويغطى ويوضع جانباً.
- في صينية فرن، يُمزج الثوم والفلفل الحار والمكسرات والكزبرة والبصل والكمون وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون والزيت والملح والفلفل، وتخلط المكونات جيداً.
- ترص شرائح السمك في طبقة واحدة في صينية الخبز، ويوضع المزيج فوق السمك بالملعقة بالتساوي، مع الضغط عليهم بأطراف الأصابع.
- تخبز الصينية لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك بالكامل.
- يقدم السمك مع صوص الطحينة والحمص وسلطة الأعشاب.