المقادير
– للتتبيلة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مسحوق)
- الخردل : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : قبضة (رقائق)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
– كينوا : كوب (مغسولة)
– الماء : 2 كوب
– الأفوكادو : 1 حبة (مقشّر، ومنزوع النواة، ومقطّع)
– ورق السبانخ : 2 كوب (طازج ومغسول ومفروم)
– صنوبر : ثلث كوب
– زيت الزيتون : ربع ملعقة صغيرة (لقلي الصنوبر)
– ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- للكينوا: تُضاف الكينوا المغسولة والمصفّاة إلى قدر متوسّط الحجم، مع الماء، وتُطهى على حرارة متوسطة. بعد أن يغلي الماء، تخفّف الحرارة، مع الإبقاء على القدر على النار لنحو ربع الساعة، وذلك حتّى يجفّ الماء.
- تُطفأ الحرارة، فيوضع القدر الذي يحتوي على الكينوا جانباً، بعد تغطيته، وذلك لخمس دقائق.
- للتتبيلة: تخلط المكوّنات الآتية، معاً: زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والثوم والخردل والملح والفلفل الأسود، وذلك حتّى يتكوّن خليط متجانس.
- للصنوبر المقلي: تدفأ ربع الملعقة من زيت الزيتون، في مقلاة صغيرة على النار، ثمّ تضاف حبّات الصنوبر، مع التقليب المتواصل، حتى تصبح ذهبيّة اللون، من دون أن تحترق. ثمّ، توضع جانباً حتّى تبرد.
- تستخدم الشوكة في جعل حبّات الكينوا منفوشة، فتوزّع الأخيرة في طبق التقديم، مع أوراق السبانخ المقطّعة وقطع الأفوكادو والصنوبر المقلي. توزع التتبيلة، والمزيد من الملح والفلفل في حال الحاجة لذلك.