المقادير
– مقادير لبنة بيكورينو :
- لبنة : 350 غراماً
- زبادي : كوب
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- جبنة : ربع كوب (جبنة بيكورينو)
– توست : حسب الحاجة
– أعشاب : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نضع 8 طبقات من القماش القطني في مصفاة.
- نضع المصفاة في وعاء كبير، ونترك مساحة بين قاع المصفاة والوعاء.
- تخلط جميع المكونات وتصفى اللبنة بالقماش القطني.
- يترك خليط اللبنة لمدة يوم واحد في الثلاجة بعد تصفيته، ويتم الاحتفاظ بمصل اللبن للتوست (ملاحظة: سيكون لدينا لبنة أكثر مما نحتاج).
- الخطوة الأخيرة في توست بيكورينو باللبنة: ننقل بعضاً من خليط لبنة البيكورينو إلى كيس الحاوي، الذي نستخدمه في الحلويات، ونقوم بوضع اللبنة فوق مستطيلات الخبز المحمص، ثم نغطيها بالأعشاب المفضلة لدينا، ونوصي بالنعناع والبقدونس والطرخون والزهور الصالحة للأكل.