المقادير
– الملوخية : 4 اكواب (خضراء / مفرومة فرماً ناعماً)
– الدجاج : دجاجة (مقطّعة)
– ملح : حسب الرغبة
– الفلفل : حسب الرغبة
– البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
– الثوم : رأس (مهروس)
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
– ورق غار : 2 ورقة
– حبهان : 4 حبات
– القرفة : عود
– زيت الزيتون : ربع كوب
– الماء : 2 لتر ونصف (مغلي لسلق الدجاج)
طريقة التحضير
- اغسلي أوراق الملوخية جيداً من 4 إلى 5 مرات.
- ضعي الملوخية في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- ضعي أوراق الملوخية على قماشة بيضاء حتى تجف من الماء لمدّة ٣ ساعات وذلك لكي نستطيع فرمها جيداً.
- ضعي أوراق الملوخية في محضر الطعام وافرميها فرماً ناعماً واتركيها جانباً.
- في قدر غير لاصق على نار هادئة، ضعي البصل وقطع الدجاج.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نكّهي بالملح والفلفل والحبهان وعود القرفة وورق غار.
- أضيفي زيت الزيتون وشوّحي الدجاج لمدّة 10 دقائق.
- اسكبي الماء المغلي واتركي الدجاج على نار عالية حتى ينضج.
- صفّي الدجاج من المرق واتركيه جانباً، واحتفظي بالمرق.
- في قدر، ضعي 4 أكواب ملوخية مفرومة فرماً ناعماً.
- اسكبي 5 أكواب من المرق واتركي الخليط على نار متوسطة.
- في مقلاة غير لاصقة، ضعي زيت الزيتون والثوم المهروس وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيّ اللون.
- أضيفي الخليط السابق إلى الملوخية واتركيه على نار متوسطة لمدّة 10 دقائق.
- أضيفي عصير الليمون الحامض واسكبي الملوخية في أطباق وقدّميها مع الأرز بالشعيرية.