المقادير
– الفطر : 2 كوب (مقطع شرائح)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– الفلفل الأصفر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– الكوسا : 1 حبة (كبيرة الحجم/ مقطعة شرائح رفيعة)
– الثوم : فص (مفروم)
– البصل : نصف حبة (مقطع جوانح)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
– الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
– ريحان : ملعقة كبيرة (أخضر / مفروم)
– عصير الليمون : 1 حبة
طريقة التحضير
- في قدر على النار، ضعي الماء حتى يغلي، ثم ضعي فوقه قدر آخر دون أن يلامس قاعه الماء، ثم ضعي الجزر والكوسا في القدر الثاني واتركيها تطهى لحوالي 15 دقيقة على البخار.
- تبّلي بالملح والفلفل الأسود ثم ارفعي القدر عن النار.
- سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي شرائح المشروم وقلبيه مع الزيت لعدة دقائق، ثم أضيفي شرائح الفلفل والبصل، والثوم، وتبلي المكونات بالملح، والفلفل الأسود وقلبي جيداً لحوالي 8 دقائق.
- أضيفي الجزر والكوسا لخليط المشروم وقلبي جيداً حتى تتداخل جميع المكونات، ثم تبلي بالريحان والأوريغانو والزعتر ورشي باقي كمية زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ثم قلبي قليلاً.
- ضعي السلطة في طبق التقديم ثم قدميها.