المقادير
– أفخاذ الدجاج : 6 قطع
– أرز بسمتي : 2 كوب
– البصل : 2 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
– طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الزنجبيل : 1 حبة (طازج ومبشور)
– سمن : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– هيل : 5 حبات
– القرفة : 2 عود
– فلفل أسود : 10 حبات (حبّ)
– لوز : كوب (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، ضعي القليل من الزيت النباتي، واقلي أفخاذ الدجاج حتى يتغير لونها.
- اقلي البصل في قدر آخر على النار حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم وقلبيها.
- أضيفي معجون الطماطم، والزنجبيل، والهيل، والملح، والفلفل، والقرفة وقلبي الخليط جيداً، ثم أضيفي الدجاج وكمية من الماء ثم غطي القدر واتركيه لحوالي 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- إنقعي الأرز بالماء ثم صفيه جيداً، ثم أخرجي الدجاج من القدر وأضيفي الأرز واغمريه بالماء الساخن.
- أضيفي السمن فوق الأرز، ثم خففي النار حتى ينضج الأرز تماماً.
- ضعي الدجاج في صينية فرن وحمريه.
- اسكبي الأرز البخاري في طبق التقديم ووزعي فوقه قطع الدجاج ثم زينيه باللوز المحمص وقدميه.