المقادير
– لتحضير صلصة الطماطم :
- طماطم : كوب ونصف (مهروسة)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
– لتحضير اللفائف :
- الباذنجان : 3 حبات (مقشر ومقطع شرحات رفيعة)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- جبن الريكوتا : كوب (مبشور)
- ملح : ملعقة كبيرة
- الحبق : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– الجوز : ربع كوب (مطحون / للتزيين)
طريقة التحضير
- لتحضير صلصة الطماطم: في قدر حمّي الزيت واقلي البصل والثوم حتى يذبلا، ونكهي بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- أضيفي الطماطم واتركي المزيج على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.
- لتحضير اللفائف: رشي الباذنجان بالملح واتركيه جانباً على محارم ورقية لـ 30 دقيقة حتى يجف.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الشرائح في صينية وأدخليها إلى الفرن حتى تطرى وتنضج.
- في وعاء، اخلطي جبن البارميزان، وجبن الموزاريلا، وجبن الريكوتا جيداً.
- أضيفي الحبق المفروم واخلطي مجدداً.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من مزيج الجبن على كل شرحة باذنجان ثم لفيها.
- في صينية بايركس، اسكبي القليل من صلصة الطماطم، ثم صفي فوقها لفائف الباذنجان.
- اسكبي الصلصة المتبقية فوق اللفائف، وأدخليها إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة.
- رشي الجوز المطحون على لفائف الباذنجان بالجبن وقدميها ساخنة.