المقادير
– برغل : كوب (ناعم)
– الماء : كوب (مغلي)
– عصير الليمون : نصف كوب
– الليمون : ملعقة صغيرة (نكهة ليمون)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (كوشير)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل الأخضر : نصف كوب (مقطع)
– الطماطم الكرزية : كوب (مقطعة إلى نصفين)
– بقدونس : كوب (مفروم)
– النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
طريقة التحضير
- ضعي البرغل في وعاء خلط متوسط الحجم وصبي عليه الماء المغلي، يحرك المزيج ويغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ورق قصدير، ويترك لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء خلط صغير، اخلطي عصير الليمون وقشر الليمون والثوم والملح والفلفل ورشي زيت الزيتون ببطء أثناء الخفق ويُضاف البصل الأخضر ويُحرّك المزيج.
- بمجرد أن يمتص البرغل كل الماء ويصبح ليناً، اسكبي الصوص فوقه، وأضيفي الطماطم والبقدونس والنعناع مع التقليب.
- اتركي التبولة لمدة نصف ساعة قبل التقديم حتى تختلط النكهات معاً.
- قدميها باردة.