المقادير
– لبنة : 400 غراماً
– الباذنجان : 3 حبات (كبير الحجم / مقطّع إلى شرائح طولية)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– أوراق الريحان : نصف كوب
– الزيت النباتي : كوب
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (حامض)
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفّي شرائح الباذنجان من الزيت وضعيها في طبق مبطن بمحارم ورقية ليمتص الزيت.
- اخلطي اللبنة مع الثوم، وعصير الليمون الحامض، في وعاء جانبي.
- خذي شريحة من الباذنجان وضعي عليها ملعقة كبيرة من خليط اللبنة.
- أضيفي ورقة من الريحان ثم لفّي الباذنجان على شكل رول.
- كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي رولات الباذنجان باللبنة في طبق التقديم وقدميها.