المقادير
– البامية : 500 غراماً (صغيرة الحجم / طازجة ومنظفة)
– طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– سمن : 2 ملعقة كبيرة
– لحم راس عصفور : 500 غراماً (هبرة)
– سكر : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– البهار الحلو : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 1 حبة
– الكزبرة : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
طريقة التحضير
- سخني ملعقة من السمن في قدر.
- أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
- أضيفي البامية وقلبي بحرص لمدة 5 دقائق.
- سخني ملعقة السمن في مقلاة واقلي الثوم والكزبرة وأضيفي المزيج للحم والبامية.
- أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والبهار ومعجون الطماطم وقلبي.
- أضيفي نصف كوب من الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البامية واللحم.
- ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون.
- قدمي البامية ساخنة إلى جانب البرغل المفلفل أو الأرز بالشعيرية حسب الرغبة.