سموسا بالدجاج والخضار .. اكلة شهية، حضريها

تلفزيون الفجر الجديد|طريقة اعداد وتحضير سموسا بالدجاج والخضار .. أكلة شهية وصحية حضريها وتمتعي بطعمها اللذيذ.

العجينة:
– كوب ونصف كوب طحين عادي.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقتا طعام زيت نباتي.
– ثلث كوب ماء فاتر أو أكثر إذا لزم الأمر.
– زيت نباتي للقلي.

الحشوة:
– 250 غ لحم دجاج مفروم.
– 2 إلى 3 ملاعق طعام زيت نباتي.
– بصلة متوسطة مفرومة.
– فصا ثوم مهروسان.
– ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبشور.
– ملعقتان صغيرتان غارام ماسالا.
– ملعقة صغيرة كركم مطحون.
– ملعقتان صغيرتان مسحوق كاري.
– ملعقة صغيرة بابريكا.
– رأسا بطاطا متوسطا الحجم مسلوقان ومقطعان إلى مكعبات صغيرة.
– كوب بازيلاء مسلوقة.
– ملح وبهار أبيض.
– ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة.

طريقة تحضير العجينة:
– ينخل الدقيق مع الملح فوق وعاء متوسط الحجم وتفتح فجوة في وسط الخليط المنخول.
– تضاف ملعقتا طعام من الزيت مع كمية كافية من الماء ويدعك الخليط للحصول على عجينة جامدة.
– تدعك العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح ناعمة ومرنة.
– تغطى كرة العجين بورقة نايلون وتترك في حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
– تقسم العجينة إلى 14 قطعة متساوية وترق كل قطعة إلى شكل بيضوي حجمه 14_20 سم.
– يطوى الشكل البيضوي بالعرض إلى نصفين.
– تكرر العملية نفسها مع بقية قطع العجين مع ضرورة تركها مغطاة تفادياً لجفافها.
– تدهن حواف قطع العجين المطوية بالقليل من الماء ثم تطوى إلى أشكال أبواق.
– يحشى كل بوق بمقدار ملعقة طعام من الحشوة، ثم تختم حواف العجين فوق الحشوة لحبسها في الداخل.
– تكرر العملية نفسها حتى الانتهاء من كل قطع العجين والحشوة.
– تقلى قطع السموسا المحشوة في الزيت الساخن على دفعات حتى تحمرّ وتصبح هشة، ثم تصفى على محارم ورقية.

طريقة تحضير الحشوة:
– يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيه البصل مع التحريك ليحمرّ قليلاً.
– يضاف الثوم والزنجبيل والتوابل ويتابع الطهو حتى تفوح رائحة لذيذة.
– يضاف لحم الدجاج المفروم ويتابع الطهو حتى تحمرّ الحشوة قليلاً.
– ترفع الحشوة عن النار وتضاف إليها مكعبات البطاطا والجزر والبازيلاء.
– تحرك الحشوة جيداً ويرش عليها الملح حسب الحاجة.

ملاحظة:
لتوفير الوقت والتعب، يمكن شراء العجينة جاهزة من السوبرماركت، وهي تعرف بعجينة السموسا أو السمبوسك .