سمبوسك اللحم المقلية

المقادير:
للعجينة:
* 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
– 1 ملعقة طعام من السكر
– 1½ ملعقة صغيرة من الملح
-½ كوب أو 110 غ من الزبدة غير المملحة المذوبة
– ¾ كوب أو 185 مل من الماء

للحشوة:
– 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
– 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل مفرومتان
– 500 غ من لحم الغنم المفروم
– 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) مفتتان
– 2 ملاعق طعام من الصنوبر المحمص
– ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات
– ½ ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
– 2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير:
– يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه الس الملح والزبدة وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.
– تُُضاف كميات قليلة من الماء تدريجياً وتُمزج المكونات إلى أن تتكوّن عجينة
– ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.
-في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت النباتي في قدرٍ ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح بنياً.
– تُضاف مكعبات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) وحب الصنوبر المحمص والبهارات والنعناع المجفف ثم تُحرك المكونات لبضع ثوانٍ أو إلى أن تمتزج جيداً ببعضها وتُرفع عن النار.
– يُرق المزيج على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجين.
– توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.
– تُقلى فطائر السمبوسك في الزيت المحمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 إلى 6 دقائق أو إلى تصبح بنية اللون، ثم تُرفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت وتُقدّم.

الرابط المختصر: