أطباق رمضانية:شوربة فريكة حارة وفتة كفتة الدجاج وعش البلبل بالفستق الحلبي

وصفات شهية غنية بنكهات مختلفة وطرق بسيطة حتى تستمتع ست البيت بتحضيرها وتقديمها لعائلتها.

شوربة فريكة حارة

المكونات:

¼  كيلو فريكة منظفة ومنقوعة في الماء

1 كوب عصير طماطم طازجة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 مكعب مرق لحم

2 فلفل أحمر حار أو (حسب الرغبة)

1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ورقة غار

 

 الطريقة:

في قدر متوسطة الحجم يسخن السمن على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف إليه البصل المفروم ويقلب لمدة دقيقة.

يُصفى الفريك من الماء، ويضاف إلى البصل ويقلب حتى يصفر لون البصل.

يضاف معجون الطماطم إلى الخليط، ويقلب مع الخليط لمدة دقيقتين.

يضاف عصير الطماطم إلى الخليط، ثم تضاف التوابل والفلفل الحار والملح والفلفل ومكعبات المرق وورق الغار، ويقلب الحساء جيداً.

يغطى القدر ويترك على النار حتى تنضج الفريكة تماماً.

يسكب حساء الفريكة بصلصة الطماطم الحارة فى أطباق التقديم ويزين بالبقدونس.

 

فتة كفتة الدجاج

المقادير :

1 ½  كوب من الارز طويل الحبة

4 قطع صدور دجاج منزوعة العظام

1 بصلة كبيرة مقطعة إلى اربع ارباع

2 حص ثوم حار مفروم

توابل مشكلة: (ملح ، زنجبيل ، كزبرة ناعمة ، نعنع يابس ، بهار مشكل ، فلفل اسود)

زيت زيتون

عصير ليمونة حامض

1 ملعقة كبيرة خل ابيض

2 رغيف خبز عربي محمص في الفرن

3 كأسات مرق الدجاج

فلفل أخضر حار مقطع الى شرائح (حسب رغبتك)

4 كأسات لبن زبادي / روب

1 كوب صنوبر / لوز محمص

 

الطريقة:

يفرم الدجاج مع البصل والتوابل في مفرمة اللحمة حتى يصبح عجينة متماسكة.

يكور خليط الدجاج الى كرات متساوية الحجم.

توضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة وتحمر كرات الدجاج جيدا ثم توضع جانبا لتتصفى من الزيت.

في قدر على النار توضع 2 كوب من مرق الدجاج وعصير الليمون الحامض والخل وتغطى باحكام حتى تنضج تماماً حوالي 10 دقائق.

يسلق الأرز في قدر أخر حسب الطريقة المعتادة.

في صينية عميقة توضع قطع الخبز المحمصة، وفوقها الأرز المسلوق ثم مرقة الدجاج المتبقية.

ترص كرات الدجاج فوق الأرز وأخيرا يصب مزيج اللبن والثوم والفلفل الاخضر فوق الدجاج ويزين بالصنوبر واللوز.

 

عش البلبل بالفستق الحلبي

المكوّنات:

200 غرام عجينة الكنافة

30 غرام سمن

½ كوب فستق حلبي غير مكسّر

1 ملعقة كبيرة كاجو

شراب سكر

قشدة حسب الرغبة

الطريقة :

يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية

تشكّل عجينة الكنافة على شكل دوائر صغيرة وسميكة.

باستخدام ملعقة صغيرة تحدث فجوة داخل كلّ كرة لتصبح مثل السلة ثم توضع كمية من الفستق الحلبي والكاجو.

توضع السلال الممتلئة بالمكسرات في صينية مدهون بالزبدة.

تذوّب كمية من السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم توزع بالتساوي على السلال.

توضع في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

في هذه الاثناء يحضر شراب السكر (2 كوب سكر + 1 كوب ماء+ القليل من عصير الليمون + ملعقة صغيرة ماء زهر)

تخرج الصينية من الفرن ثم توضع أعشاش البلبل بلطف على شبك حتى تتصفى من السمن.

تصب فوقها كمية من شراب السكر البارد حسب الرغبة.

تقدم مع الشاي أو القهوة.