أطباق رمضانية: مسقعة، برياني دجاج، وبسبوسة سريعة

لهذا اليوم اخترنا لكم مجموعة اطباق جديدة تلائم الذوق العربي مع فاتح شهية من الباذنجان يمكن اعداده مسبقا، وبرياني دجاج، وبسبوسة سريعة.

فاتح الشهية

مسقعة الباذنجان الشامية

المكونات:

2 باذنجان مقطّعة إلى مكعبات كبيرة

1 بصل مقطعة إلى شرائح

2 طماطم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح

1 علبة من الحمّص المعلّب

5 حص من الثوم، مقطعة إلى شرائح

2 مكعبات من مرقة الخضار

2 ملاعق طعام من معجون الطماطم

3 أكواب من الماء

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

رشة من القرفة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

طريقة التحضير:

تُشوى مكعبات الباذنجان من كافة الجوانب في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ثم تُوضَع جانبًا.

يُحمّى زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى البصل لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل طريّاً. يُضاف الثوم ويُحرَّك حتى تفوح رائحته ثم تُضاف الطماطم وتُحرّك لمدّة 5 دقائق أو حتى تصبح طريّة.

يُضاف مكعبا مرقة الخضار، معجون الطماطم، الماء والباذنجان المحضّر. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يكاد الباذنجان ينضج.

يُضاف الحمّص، مسحوق القرفة والنعناع المجفف ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الباذنجان كليًا.

 

الطبق الرئيسي

برياني دجاج

المكونات:

2 ½ أكواب من الأرز البسمتي، المغسول

3 ½ أكواب من الماء

للدجاج:

500غ صدور الدجاج

3 ملاعق طعام من الزيت

1 بصل، مقطّعة إلى شرائح

2 حص من الثوم، مفروم

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

2 مكعبات من مرقة الدجاج

2 طماطم، مقشّرتان ومهروستان

½ كوب من اللبن الزبادي

1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض

2 ملاعق طعام من معجون الطماطم

1 ½ ملعقة طعام من مسحوق توابل غرام ماسالا

½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

2 ملاعق طعام من الكزبرة، المفرومة

2 ملاعق طعام من النعناع الطازج، المفروم

رشة من خيوط الزعفران منقوعة في ¼ كوب من الماء

طريقة التحضير:

يُوضَع الأرز مع الماء في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي. تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً.

في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني. ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته. يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج.

يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا.

تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز.

يُسكَب ماء الزعفران على الوجه. تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

حلويات

بسبوسة سريعة

المكونات:

1كوب من الزبدة غير المملحة، المذوبة

1 علبة من الحليب المكثف المحلى

1 ½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

2 أكواب من السميد

1 كوب من اللوز المطحون

1 كوب من الماء

مكوّنات القطر:

2 أكواب من السكر

1 ½ كوب من الماء

1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض

1 ملعقة طعام من ماء الورد

2 ملاعق طعام من اللوز المطحون

طريقة تحضير القطر:

يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد، واللوز المطحون.

طريقة تحضير البسبوسة:

تُمزج الزبدة مع الحليب المكثف المحلى والبيكينغ باودر ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللوز المطحون والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.

يُسكب المزيج في صينية الفرن. تُخبز البسبوسة في فرن ساخن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون السطح ذهبياً.

تخرج من الفرن وتقطع بسكين حادة ثم يُسكب القطر البارّد على السطح.