أطباق رمضانية: شوربة فريكة، مغربية ومخفوق المانجا

وصفات رمضانية شهية وغنية بالمغذيات مع اجازة قصيرة من الحلويات.

 

شوربة الفريكة مع كرات اللحم

المكونات:

150 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن

1 طماطم، مقشرة ومقطعة

5 ½ كوب من الماء

1 وحدة صغيرة من عيدان القرفة

1/3 كوب من الفريكة، المغسولة

1 مغلف من شوربة خضار اختياري

رشة من الفلفل الأسود المطحون

2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج، المفروم

طريقة التحضير:

تصنع كرات صغيرة من لحم البقر (تتبل مع القليل من الملح والفلفل الأسود) ثم توضع في صينية الفرن المحمى على 170 درجة مئوية لمدة عشر دقائق أو إلى أن تنضج الكرات.

في هذه الأثناء، يوضع في قدر متوسطة الحجم الماء، عود القرفة، الفريكة والطماطم وتترك حتى تغلي، مع التحريك من حين إلى آخر. يطهى المزيج ببطء على حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج الفريكة.

تضاف شوربة الخضار وكرات اللحم الناضجة وتطهى ببطء على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق إضافية. يضاف الفلفل الأسود والبقدونس المفروم. يحرك الطبق ويقدم.

 

مغربية بالدجاج

المكونات:

300 غ من لحم البقر قليل الدهن

1 كغ من الدجاج، مقطع إلى 8 قطع

2 كوب من المغربية

2 مكعبات مرقة الدجاج

1 بصل، مقطع

2 بطاطا، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم

4 أكواب من الماء، الساخن

3 ملاعق طعام من معجون الطماطم

3 طماطم، مقطعة إلى مكعبات

17 حبة بصل أبيض صغير، مقشر

2 ملاعق صغيرة من بذور الكراويا

1 من ورق الغار

1 من عود القرفة

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

7 ملاعق طعام من الزيت النباتي

2 كوب من الماء

طريقة التحضير:

في قدر متوسط الحجم، يسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت وتقلى مكعبات البطاطا حتى يصبح لونها بنيا مائلا إلى الذهبي وترفع عن النار وتترك جانبا لتصفى من الزيت.

يضاف البصل الى القدر نفسه، مع قطع اللحم الكبيرة وتقلى لمدة 10 دقائق

ثم يضاف معجون الطماطم ويحرك المزيج لدقيقتين.

ثم، تضاف الطماطم ومرقة الدجاج ماجي والماء والبهارات. يغطى القدر ويحرك المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. تضاف أكواز البصل الصغيرة، تخفف النار ويحرك المزيج على نار هادئة.

في الوقت نفسه توضع قطع الدجاج على صينية الفرن وتحمص لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا مائلا إلى الذهبي

في قدر كبير، يسخن الزيت النباتي المتبقي (3 ملاعق كبيرة) وتضاف المغربية المجففة وتقلى على حرارة منخفضة مع تحريك مستمر حتى يصبح لون الحبوب ذهبيا بنيا.

يسكب كوب من المرقة بهدوء فوق المغربية ويحرك المزيج من وقت إلى آخر حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل. تكرر الخطوة حتى تلين المغربية، مع الحرص على ألا تلين كثيرا.

يخلط جزء من البصل الصغير واللحم مع المغربية ثم ترفع عن النار.

تسكب المرقة المتبقية في وعاء دائري للتقديم. ثم، تضاف نصف كمية البطاطا المقلية والبصل واللحم المطبوخ.

توضع المغربية المطبوخة على طبق كبير للتقديم، ويوضع الدجاج المشوي الساخن على الوجه ويزين الطبق بالكمية المتبقية من البطاطا المقلية ويقدم مع الصلصة.

 

مخفوق المانجا والفراولة

المكونات:

3 من المانجا الناضجة

2 كوب من الفراولة

1 علبة من الحليب المكثف المحلى، المبرد

1 كوب من الماء البارد

15 مكعب من الثلج

طريقة التحضير:

تقشر المانجا ويوضع اللب جانبا.

يوضع لب المانجا والمكونات الأخرى داخل خلاط كهربائي وتخلط المكونات لمدة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج ناعما.

يسكب المزيج في أكواب للتقديم ويقدم على الفور.