الرشوف.. أكلة شتوية سريعة

الرشوف وقد تدعى بالمدقوقة وهي أكلة شعبية أردنية منتشرة بين أبناء البادية من بدو الجنوب والوسط والشمال وهي تعد من الأكلات الشتوية، ويتم إعدادها من ثلاثة مواد رئيسية:

– الجريشة، وهي الطحين الخشن من مادة القمح.
– العدس البلدي.
– لبن الشنينة أو الجميد يضاف إليه السمن العربي.
ولجعل الأكل ثريداً يتم إضافة الخبز إلى المخلوط وخلط الجميع جيداً.

المقادير:
– عدس بني – كوب
– جريش قمح – كوب
– سمن بلدي – ملعقتان كبيرتان
– بصلة واحدة حجم كبير مفروم
– ملح "حسب الرغبة"
– بهار "حسب الرغبة"
– كيلوغرام لبن جميد جاهز
– بصلة واحدة مقطّعة إلى شرائح
– بقدونس مفروم للزينة "حسب الرغبة".

طريقة التحضير:
– أولاً، انقعي الجريش بالقليل من الماء ثمّ اسلقي العدس حتى ينضج تماماً.
– ثم ذوّبي ملعقة من السمن في قدر على حرارة متوسّطة واقلي فيه البصل حتى يذبل.
– ثم صفّي العدس وأضيفيه إلى البصل مع الجريش وقلّبي.
– زيدي الجميد ونكّهي بالملح والبهار بحسب رغبتك.
– قلّبي المكوّنات قليلاً ثمّ أتركي المزيج على النار لحوالي 15 دقيقة حتى يثخن.
– في مقلاة غير لاصقة، ذوّبي ملعقة السمن المتبقية واقلي فيها البصل الشرائح حتى تحمرّ.
– وأخيراً، اسكبي الرشوف في أطباق التقديم وزيّني وجهها بالبصل المحمّر والبقدونس، وصحتين.