طريقة عمل شيخ المخشي

طبق شيخ المخشيّ طبق لذيذ ولا يتطلّب الكثير من الجهد، وهو طبق من المطبخ السوريّ، واليوم نقدّم لك في هذا المقال طريقة إعداده على الطريقة الشاميّة الأصلية، وستحصلين على طبق لذيذ وشهيّ لجميع أفراد العائلة.

المقادير:
-1 كلغ كوسا حجم صغير
-2/1 كلغ لحمة مفرومة
– صنوبر حسب الرغبة
– ملح
– فلفل
-1 كلغ لبن
-4 ملاعق حليب مجفف
-4 ملاعق نشاء ذرة ناعم

طريقة التحضير:
– نحفر الكوسا لكن من غير أن تكون أطرافها سميكة ولا أن تصبح رقيقة جداً لأننا سنقليها.
– نقلي الصنوبر.
– نقلي اللحمة مع الفلفل والملح.
– نخلط الصنوبر مع اللحمة ونحشي الكوسا بها.
– نقلي الكوسا سريعاً من دون أن يتغير لونها (كي لا يصبح لون اللبن لاحقاً داكناً).
– نضع في طنجرة على النار ماء وملح ونسلق فيها الكوسا المقلي لمدة 5 ردقائق. عندما ننتهي من سلق الكوسا نصفها في الطبق الذي سنقدّمها فيه.
– في طنجرة نضع اللبن والحليب ونضيف النشاء بعد أن نذوّبه في كوب ماء. ثم نضع الطنجرة لاحقاً على النار خفيفة ونحرّك بالاتجاه نفسه حتى يغلي اللبن.
– عندما يغلي اللبن نسكبه فوق الكوسا في الطبق.

طريقة التقديم:
يقدّم طبق شيخ المخشي باللبن إلى جانب البرغل الخشن المفلفل مع الشعيرية ومياه سلق الكوسا. يمكننا استبدال البرغل بالأرز.