طريقة عمل الكبة المقلية بالأرز

المكونات:
– 3 كوب أرز مصري مسلوق.
– 3 حبات بطاطس حجم وسط مسلوقة .
– فلفل .
– جزر .
– بصل .
– زيت .
– بهارات .
– ملح و فلفل أسود .
– صبغة زعفران .
– بيض .
– بقسماط .
– بقدونس مفروم ناعم .
– كزبرة خضراء مفرومة .

مكونات الحشوة :
– لحم مفروم معصج مع صنوبر .
– أو صدور دجاج مفروم معصجة مع بسلة .

خطوات العمل :
– يسلق الأرز و البطاطس مع الماء و الملح حتي ينضجان تماماً .

– يترك حتي يبرد، ثم يوضع البطاطس والارز بالمفرمة أو الفود بروسيسور حتي ينهرس تماماً، ويعجن باليد حتي يتكون عجينة سهلة التشكيل .

لتحضير حشوة الدجاج :
– يشوح البصل المفروم مع الفلفل في قليل من الزيت حتي يذبل، ثم نضع البهارات والجزر ويقلب .
– نضيف الدجاج المفروم و البسلة ويشوح حيت ينضج .
– نضيف بقدونس وكزبرة مفرومة ويقلب الكل جيداً .

لتجهيز حشوة عصاج اللحم :
– يحمر البصل و الفلفل في قليل من الزيت علي النار حتى يذبل .
– نضع البهار ثم اللحم المفروم حتي ينضج .
– يخلط مع الصنوبر .

طريقة التشكيل :
– نبل الكف جيدًا بالماء قبل تشكيل الكرات حتي لا تلتصق العجين باليد .
– نشكل كرة و نحشوها بالحشوة المجهزة ، ثم نضبط الشكل علي هيئة أقراص .
– نرص كل الكمية علي صينية ، ثم توضع بالفريزر 10 دقائق حتي تتماسك .
– نظبط الشكل و يساوي بعد أن تتماسك ثم نغمسها بالبيض ثم البقسماط .
– تدخل الفريزر 5 دقائق ثم نقليها بزيت حار .

الرابط المختصر: