طريقة عمل أرز الكابلي بلحم الغنم

إليكم طريقة عمل أرز الكابلي بلحم الغنم.

المقادير:

كيلو لحم ضأن

٩ أكواب ماء

 ٣ أعواد قرفة

 ٣ ثمرات حبهان

 ٢ ثمرة قرنفل

 ملعقة شاي فلفل اسود صحيح

كمون و كزبرة وليمون اسود مطحون و زنجبيل وكركم

 ٣ مكعب مرقة

 ٤ ملعقة كبيرة سمن

 كوب حمص منقوع طول الليل ومسلوق

 ٣ أكواب أرز بسمتي

 ٣ ملعقة كبيرة زبيب

 ١،٥ ملعقة شاي زعفران منقوع في ربع كوب ماء زهر

 نصف كوب ماء

٣ ثمرات بصل مقطع

 ٣ فصوص ثوم مفروم

 

طريقة التحضير:

يسلق اللحم مع الحبهان وأعواد القرفة والفلفل الأسود وباقي التوابل والمرقة.

تترك علي النار ساعة ونصف أو حتي تمام النضج ثم ترفع اللحمة من الشوربة وتصفى.

يقلب البصل في الماء الإضافية حتي يذبل قليلًا ثم نضيف ملعقتين السمن والثوم والحمص والزبيب، ويتم التقليب لمدة دقيقتين.

يتم غلي الشوربة ثم تضاف ملعقتين سمن و أرز ويتم الطهي لمدة ١٠ دقائق حتي يقترب من النضج ثم يصفي الأرز ويوضع جانبًا.

في نفس وعاء الشوربة السابق ترص قطع اللحمة ثم الأرز ثم البصل و الحمص والزبيب يغطي الوعاء ويترك علي النار المنخفضة ٢٥ دقيقة حتي ينضج الأرز.