طريقة تحضير لحم ريش مع الفاصولياء

لحم ريش مع الفاصولياء .. لطبق غداء اليوم المميز، قدمي طبق فاخر وشهي، وصفة تقليدية من المطبخ العربي الشرقي المميز. 

المقادير:

•لحم الضأن: 8 قطع (ريش)
•الزبدة: ملعقتان كبيرتان. 
•زيت الزيتون: ملعقة كبيرة. 
•الكراث: 1 حبة (مُشذّبًا ومُقطّعًا إلى شرائح رفيعة)
•الثوم: فصّان (مُقشّرًا ومفرومًا)
•مرق دجاج: 150 ميلليلترًا. 
•البازيلاء: 100 غرام (مُشذّبة ومُقطّعًة إلى قطع صغيرة)
•الفاصولياء: 400 غرام (مُغسّلة ومُجفّفة)
•أوراق الريحان: قبضة (طازجة)
•زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان (للتتبيل)
•عصير الليمون: 1 حبة (للتتبيل)
•برش ليمون: 1 حبة (للتتبيل)
•أوريغانو: ملعقة صغيرة (للتتبيل)
•ملح: حسب الرغبة (للتتبيل)
•فلفل أسود: حسب الرغبة (للتتبيل)

طريقة التحضير:

•للتتبيل: يُخلط الزيت، مع عصير وبشر الليمون الحامض والـ"أوريغانو" والملح والفلفل. ويوزّع التتبيل على ريش الضأن، داخل وعاء عميق. ويُحفظ الوعاء في البرّاد لساعتين أو لليلة.
•تُضاف ملعقة الزيت مع الزبدة إلى مقلاة، على حرارة متوسّطة. ويُقلى الكرّاث والثوم، لعشر دقائق، مع ملاحظة أن المكوّنين أصبحا طريين، وليس بنييّ اللون. ثم، يُصبّ مرق الدجاج، فتُضاف البازيلاء، مع التقليب لخمس دقائق. ثمّ، تُضاف حبّات الفاصولياء، مع التقليب لدقائق إضافيّة.
•تُضاف عصارة التتبيلة إلى مقلاة كبيرة، وتُقلى ريش لحم الضأن، وذلك لثلاث أو أربع دقائق، لكلّ جهة منها. وتوزّع على الأطباق بعدها.
•تُضاف أوراق الريحان إلى خليط الفاصولياء، الذي يوزّع على الأطباق مع اللحم.