حساء جوز الهند واليقطين
مع اقتراب فصل الخريف دعونا نبدأ بالتحضير للوصفات الاشهى من الخضار الموسمية الخريفية.
المقادير:
2 أكواب هريس اليقطين (من العلبة)
2 كوب ماء
1/3 – ½ كوب حليب جوز الهند
1 ملعقة صغيرة (حتى ملعقتين صغيرتين) معجون الكاري الأحمر
3 أو 4 ملاعق كبيرة من العسل
¼ ملعقة صغيرة أو أكثر من الكمون
ملح
بيكان مغطى بالكراميل:
1/3 كوب بيكان
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة طعام سكر بني
الطريقة:
في قدر كبير، يوضع هريس اليقطين والماء، وحليب جوز الهند على نار متوسطة، ويقلب جيدا. تضاف ½ ملعقة صغيرة من معجون الكاري الأحمر ويحرك. ثم يضاف العسل و ¼ ملعقة صغيرة من الكمون إلى الحساء ويتبل بالملح. هذه الخطوة مهمة جدا: يجب أن يكون الحساء متبلا جيدا.
يمكنك إضافة المزيد من معجون الكاري الأحمر إذا رغبت في ذلك، وذلك باستخدام ½ ملعقة صغيرة. لا أنصح بإضافة أكثر من 2 ملاعق صغيرة من معجون الكاري الأحمر.
للبيكان بالكراميل: توضع الزبدة والسكر في مقلاة على حرارة متوسطة-عالية، يضاف البيكان. يطهى لمدة 5 دقائق، حتى يتغلف البيكان بالكراميل. يوضع البيكان على طبق جانبي حتى يبرد. ترش كمية منه على الحساء عند التقديم.