طاجن كاليماري وجمبري بالارز

وصفة شهية لاعداد الارز بالمأكولات البحرية اللذيذة… 

المقادير:

3 ½  كيلو جمبرى (وسط)

¼ كيلو كاليمارى (شرائح)

3 كوب أرز

3 كوب مرقة السمك (ساخن)

1 معلقة كبيرة زيت زيتون

1 رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)

1 رشة كمون (أو حسب الرغبة)

1 عدد بصلة مفرومة

1 رشة ملح (أو حسب الرغبة)

½ معلقة كبيرة زبدة

1 معلقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة:

في قدر على النار يضاف زيت الزيتون والزبدة ويقلب الأرز جيدا حتى يصبح لونه ذهبي مائل إلى البني.

نضيف الملح والفلفل ومرق السمك وندع المزيج يغلي وعندما يجف المرق نهدئ النار تماما.

في هذه الأثناء، وفي مقلاة على النار نقلي البصل مع الفلفل والكمون والكزبرة والملح في الزيت.

نضيف الكاليماري والجمبري ونقلي لمدة 5 دقائق مع الأخذ في الاعتبار عدم تقليبه على النار لمدة كبيرة حتى لا يتماسك الكاليماري.

قبل نضج الأرز تماما، نضيف الكاليماري والجمبري إلى الأرز ونقلب جيدا وندعهم على النار حوالي خمس دقائق حتى التأكد من نضج الأرز، وهذه الخطوة هامة لتداخل النكهات.

يزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم ساخنا وبالهنا والشفا.