طريقة عمل جوانح الدجاج المقلية

أجنحة الدجاج

إن أجنحة الدجاج المقلية هي وجبة غذائية لذيذة جدًا وخفيفة وشهية، ويمكن إعدادها بعدة طرق مختلفة لتناسب كل الأذواق، فحين يتقن قلي أجنحة الدجاج بطريقة صحيحة، يمكن بعد ذلك القيام بإضافة أي نوع من البهار أو المقابلات الشهية والمتنوعة حسب الذوق، وكل شخص له طريقته في إعدادها لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا خلال السطور القادمة مجموعة من الوصفات لكيفية إعداد أجنحة الدجاج المقلية .

 

 

 

طريقة عمل أجنحة دجاج بانيه

وقت التحضير	ساعة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• عشرة جوانح دجاج (لب الجانح)
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من خل العنب.
• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة الحار.
• كوب من الطحين.
• كوب من فتات الخبز.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء الثوم مع دبس الفليفلة، الزنجبيل، الفلفل، الملح، عصير الليمون، الخل، زيت الزيتون.
• يقلب الدجاج بمساعدة سكين حتى يظهر العظم،ويصبح بشكل عصا ظاهرة من قطعة الدجاج.
• تنقع الجوانح في المزيج السابق، وتغطى بورق نايلون غذائي، وتترك لمدة ساعة.
• تخفق البيضة وتضاف لها ملعقتا طعام من الماء مع الاستمرار بالخفق.
• تغمس الجوانح في الطحين حتى تتغطى بالكامل، ثم تغمس بالبيض ثم بفتات الخبز.
• تقلي جوانح الدجاج بالزيت النباتي حتى تصبح بلون بني مقرمش، وتصفى.
• يلف عظم الدجاج بورق قصدير، ويقدم.

 

 

أجنحة الدجاج الحارة

وقت التحضير	50 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• اثنتا عشرة جناح من الدجاج .
• ربع كوب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة شاي من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.

للصلصة:

 

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من الشطة السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تنظف أجنحة الدجاج وتغسل جيدًا، ويتم الخلص من الطرف المدبب من كل جناح.
• يقطع كل جناح من ناحية المفصل، ويتم التخلص من الجلد الزائد، للحصول على 24 قطعة
• يوضع البيكينج باودر، الطحين،الملح، البابريكا، الريحان، الفلفل الأسود، الشطة في طبق عميق، وتقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• توضع الأجنحة في خليط الطحين، وتقلب حتى تتغطى تمامًا.
• تحضر مقلاة واسعة،ويوضع الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 سم، ويسخن الزيت.
• تسقط بعض قطع أجنحة الدجاج في الزيت، وتخفف درجة الحرارة، وتقلب من وقت لآخر حتى تنضج، لمدة ست دقائق.

للصلصة:

 

• توضع الزبدة، الثوم، السكر في مقلاة واسعة، وتقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثم يضاف الخل، الشطة، الملح وتترك على نار متوسطة حتى تصبح ثقيلة.
• تنزل الأجنحة في الصلصة، وتقلب حتى تتغطى، وتقدم ساخنة.

 

 

طريقة عمل اجنحة دجاج مقلية

وقت التحضير	ساعة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

• أربعة وعشرون قطعة من أجنحة الدجاج.
• نصف كوب من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الحمص.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات ( كمون، كسبرة، فلفل احمر بودره، ملح ).
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• زيت للتحمير.

طريقة التحضير

• يفصل الطرف الاخير من الجناح ثم الطرف الأوسط، ويحتفظ بالجزء الاخير المتصل بجسد الدجاجة.
• يمسك الجناح من الطرف الصغير ويشقه على شكل دائره حول العظم، ومن ثم يسحب إلى الاسفل حتى يتجمع عند الطرف السميك بحيث يتكون على شكل فخذ صغير.
• تخلط جميع المقادير مع بعض للحصول على عجينه سائلة.
• تغمر جميع أطراف الأجنحة، وتترك بالثلاجة لمدة ساعة ثم تحمر بالزيت.
• توضع في طبق التقديم.

 

 

أجنحة دجاج مقلية وشهية

وقت التحضير	ساعة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

• خمسة عشرة قطعة من جوانح الدجاج المنظفة.
• حبتان من البيض .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• كوب من الدقيق .
• كوب ونصف من البقسماط .
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

• توضع أجنحة الدجاج في وعاء، وتتبل بعصير الليمون.
• تمزج البقسماط مع الملح والفلفل الأسود.
• يخفق البيض مع الخل في طبق، وتغطى أجنحة الدجاج في الطحين، ثم في خليط البيض ثم خليط البقسماط.
• يوضع الدجاج في صينية مبطنة بورق الزبدة، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
• يحمى الزيت في قدر أو مقلاة عميقة على نار عالية، ثم تخفف النار وتقلى أجنحة الدجاج حتى تتحمر وتنضج.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة إلى جانب الصلصة المفضلة .

 

 

اجنحة الدجاج الحارة والمقلية

وقت التحضير	25 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• نصف كيلو من جوانح الدجاج المنظفة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاري البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
• سنان من الثوم المفروم .
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السريراتشا الحارة.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الفستق السوداني.
• حبة من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ربع كوب من زبدة الفستق السوداني.
• ربعكوب من الصلصة الحلوة الحارة التايلندية للتقديم.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع للتزيين .

طريقة التحضير

• تنقع جوانح الدجاج بالكاري، الكركم، الزنجبيل، البابريكا المدخنة، الثوم، صلصة السريراتشا الحارة، السكر، الملح، الفلفل وزيت الفستق السوداني في وعاء.
• توضع البيضة، نشا الذرة، زبدة الفستق السوداني وتخلط جيداً، وتترك في الثلاجة مدة أربع ساعات.
• تقلى بحرارة 170 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
• توضع في الطبق، وتقدم مع الصوص الحلو الحار وتزيين بالبصل الأخضر.

 

 

أجنحة الدجاج المقرمشة

وقت التحضير	نصف ساعة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• نصف كيلو من أجنحة الدجاج.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• ملعقة صغيرة من التوابل المفضلة(الملح، الفلفل، الثوم، الزنجبيل).

طريقة التحضير

لتحضير الدجاج:

 

• يجهز المنقوع المالح لتتبيل الدجاج فيه، وذلك بإضافة الملح والفلفل والثوم والزنجبيل أو أي توابل اخرى مفضلة لديكم.
• يتبيل الدجاج بوضعه في الخليط لمدة ساعة على الأقل، حتى يمتص النكهة جيدًا.
• يحضر خليط آخر من البيض، الدقيق والحليب،وتخلط جيدا.
• توضع أجنحة الدجاج في هذا الخليط ويفضل أن تترك به لفترة طويلة تصل إلى ساعة أو ساعتين،ويمكن استخدام البقسماط أيضًا بدلًا من الدقيق في إعداد هذا الخليط.

لقلي أجنحة الدجاج:

 

• تملأ المقلاة إلى نصفها تقريبًا بالزيت النباتي.
• يحضر طبق مسطح ويوضع عليه ورق أو منشفة صغيرة،ويوضع بجانب الموقد.
• يحمى الزيت حتى يبدأ في تكوين الفقاقيع.
• تقلب قطع الدجاج برفق داخل المقلاة، ويمكن وضع خمسة أجنحة معًا.
• تستخدم ملعقة أو شوكة قومي بتقليب أجنحة الدجاج على جنبيها حتى يتم قلي الجانبين تمامًا، ويوضع الزيت على الأجزاء العلوية من الأجنحة الموجودة خارج الزيت.
• تقلى أجنحة الدجاج لمدة خمس دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتصبح مقرمشة.
• ترفع أجنحة الدجاج من المقلاة، وتصفى من الزيت الموجود عليها جيدًا.
• توضع الدجاج فوق الطبق المسطح الذي تم تجهيزه مسبقًا، ليتشرب الورق الموجود به أو المنشفة الزيت العالق بقطع الدجاج.
• تكرر نفس العملية مع كل أجنحة الدجاج الباقية.
• تصف أجنحة الدجاج في طبق التقديم إلى جانبها السلطات.