فطيرة السمك بالأعشاب مع صلصة الليمون

المقادير:
– رأسان متوسطان من البطاطا (350غ تقريباً)، مفرومان خشناً.
– 5 ملاعق طعام من الحليب المقشود.
– 350غ من شرائح السمك الأبيض.
– ملعقة طعام من عصير الليمون.
– ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم، وفص ثوم مهروس.
– دقيق (طحين) للرش.
– كوبان من الكعك المطحون الكامل الحبوب.
– ملح وفلفل أسود.
– أوراق بقدونس للزينة.
– شرائح بندورة، وشرائح بصل، ولوبياء خضراء لتقديمها مع الفطيرة.

صلصة الليمون والبصل الأخضر:
– برش وعصير نصف ليمونة صغيرة.
– نصف كوب من الماء أو خل التفاح.
– شريحتان رقيقتان من الزنجبيل الطازج.
– ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
– ملعقتا طعام من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير:
– تسلق البطاطا في قدر كبيرة مليئة بالماء المغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة، تصفى البطاطا، وتقشر وتهرس مع الحليب وتضاف إليها التوابل حسب الذوق.
– تهرس شرائح السمك مع عصير الليمون في خلاط الطعام، ثم تخلط هريسة السمك مع البطاطا، والبقدونس، والثوم.
– تغطى الأصابع بالدقيق، ويقرص مزيج السمك إلى 8 فطائر، ثم تغمس هذه الفطائر في الكعك المطحون، وتحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
– يحمى مصبع الفرن على الحرارة المتوسطة، وتشوى فطائر السمك لمدة 5 دقائق من كل جهة حتى تحمرّ.

لإعداد الصلصة:
– تقطع قشرة الليمونة إلى شرائح طويلة ورفيعة، وتوضع في قدر مع عصير الليمون، والماء أو خل التفاح، والزنجبيل، يرش من ثم الملح والفلفل.
– يطهى الكل في قدر غير مغطاة لمدة 6 دقائق.
– يخلط دقيق الذرة مع ملعقة طعام من الماء البارد، ويضاف هذا الخليط إلى القدر، ويحرك مع محتواها.
– يضاف البصل الأخضر المفروم مباشرة قبل التقديم.