طاجن اللحم بالبادنجان المقلي..أكلة مغربية

المقادير:

– 1 كيلوغرام لحم غنم .

– بصلة مفرومة .

– حبة طماطم .

– 2 فصوص ثوم .

– نصف ملعقة فلفل أسود .

– نصف ملعة زنجبيل مطحون .

– نصف ملعقة زعفران .

– كاس صغير زيت .

– قزبرة و بقدونس طازج مقدار اربع ملاعق كبيرة .

– 4 حبات بادنجان متوسطة الحجم .

– كأس صغير حمص منقوع يعني ( غير مطحون)زيت للقلي ملح .

– 2 كاس من الماء.

الطريقة:

تغسل الطماطم تقشر وتقطع قطع صغيرة- يغسل اللحم (اللحم يجب أن يكون مقطع قطع متوسطة) يوضع في طنجرة يعني (جدر) يضاف اليه البصل الفروم والثوم المهروس والطماطم المقطعة قطع صغيرة وباقي التوابل والزيت ويترك يتقلى جيدا .

تروى الطنجرة بالماء الكافي وتترك فوق نار معتدله حتى ينضج اللحم قبل نضوج اللحم ب 15 دقيقة نضيف القزبرت والبقدونس والحمص(ادا كان الحمص يابس يعني غير مستوي ضعيه مع اللحم لكي ينضج معه لأنه لا ينضج بسرعة) بعد دلك يغسل البادنجان ويقطع دوائر ويقلى في الزيت .

يقدم الطبق باللحم والحمص ويزين بدوائر البادنجان المقلي بالصحة والعافية.