الستيك المقليّ بصلصة البلسميك!

المقادير للستيك:
– كيلوغرام من ستيك لحم العجل.
– 10 غرامات من زيت الزيتون البكر.
– ملح وفلفل أسود، حسب الرّغبة.
– 20 غراماً من الزبدة.
– 5 غرامات من الكرّاث المفروم.
– 240 ملليلتراً من خلّ البلسميك.
– 60 غراماً من الشبث، للتزيين.

للبطاطا المهروسة:
– 500 غرام من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات.
– 60 غراماً من الزّبدة المذوّبة.
– 120 ملليلتراً من الكريما الحامضة Sour Cream.
– 120 ملليلتراً من الكريما السّائلة.
– 3 غرامات من بودرة الثوم.
– 3 غرامات من بودرة البصل.
– ملح وفلفل أبيض، حسب الرّغبة.
– لتر من الماء المُضاف إليه الملح للسّلق.

طريقة التحضير:
1. تُدهن قطع الستيك بزيت الزّيتون، وتتبّل بالملح والفلفل الأسود.
2. في مقلاة، توضع على نار متوسّطة الحرارة، وتُدهن بالزّبدة، وتُقلى قطع الستيك، ثمّ تُترك حتّى تنضج على الجانبين، ثمّ ندعها جانباً لدقائق، حتّى ترتاح.
3. تخفّض حرارة المقلاة قليلاً، ويُضاف إليها الكرّاث المفروم، وذلك حتّى تُصبح حوافه بنيّة اللون.
4. يُسكب خلّ البلسميك في المقلاة التي تحتوي على الكرّاث، ثمّ ترفع الحرارة لتُصبح متوسّطة، وتترك لثوان، ثمّ تخفّض الحرارة.
5. تقطّع كلّ شريحة لحم إلى شرائح رفيعة، وتوضع فوق البطاطا المهروسة، ثمّ يُسكب خلّ البلسميك مع الكرّاث على شرائح الستيك، ويُزيّن بالشّبث.
6. لإعداد البطاطا المهروسة: تُسلق البطاطا بالماء المُضاف إليه الملح، وتُترك على النّار حتّى تنضج جيّداً، ثمّ تُصفّى من الماء جيّداً، يُضاف إلى مقلاة توضع على النّار الزّبدة، والكريما الحامضة، والكريما السّائلة، وذلك حتّى يسخن هذا المزيج، بدون أن يبلغ درجة الغليان، وتتبّل البطاطا بالملح، والفلفل الأبيض، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، ثمّ تُهرس بأداة الهرس أو بالشّوكة، وتُخلط مع خليط الكريما بنوعيها والزّبدة.