البيتزا الصغيرة المخبوزة أو المقلية

المقادير:
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– نصف ملعقة صغيرة من السكر.
– ثلث كوب من الماء الفاتر.
– كوب من الدقيق (الطحين) .
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة طعام من زيت الزيتون.
– ربع كوب من جبنة بارميسان..

الطبقة العلوية:
– نصف كيلوغرام من البندورة الحمراء المقشرة والمفرومة ناعماً.
– 425غ من البندورة المعلبة المفرومة.
– فص ثوم.
– رأس متوسط من الفلفل الأحمر، مفروم ناعماً.
– نصف ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة طعام من الصعتر الطازج المفروم.
– ملعقة طعام من الحبق الطازج المفروم.
– نصف كوب من الجوز المفروم.

طريقة التحضير:
– تخلط الخميرة مع السكر والماء في وعاء صغير، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى يتضاعف حجم المزيج.
– يخلط الدقيق مع الملح في وعاء، ويضاف إليهما مزيج الخميرة وزيت الزيتون، يخلط الكل للحصول على عجينة طرية.
– تدعك العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى تصبح العجينة طرية ومرنة. (يمكنك أيضاً استعمال خلاط الطعام لدعك العجينة).
– توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطى وتحفظ في مكان فاتر لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها. تدعك العجينة من ثم فوق سطح مكسو بالدقيق حتى تصبح طرية.
– تقسم العجينة 16 قسماً، ويرق كل قسم إلى دائرة قطرها 4 سم.
– تخبز دوائر العجين في الفرن حتى تصبح وردية اللون.
– ثم تغطى الدوائر المخبوزة بخليط البندورة والجوز، وتزين بأوراق الصعتر الطازجة، وتقدم فاترة أو ساخنة.

خليط البندورة:
تخلط البندورة مع الثوم، والسكر، والفلفل، والأعشاب في قدر فوق النار، يطهى المزيج من دون غطاء حتى الحصول على صلصة كثيفة.

ملاحظة:
– يمكن قلي دوائر عجين البيتزا في الزيت الساخن حتى تحمرّ جيداً وتنضج تماماً، تصفى بعدها من الزيت فوق محارم المطبخ الورقية.
– تغطى دوائر البيتزا الساخنة بحشوة البندورة، علماً أنه يمكن تحضير هذه الحشوة مسبقاً.