صينية الباذنجان بالبطاطس

الفجر الجديد –

المقادير:


3 حبة كبيرة  باذنجان شرائح
خليط البطاطس
4  حبة كبيرة  بطاطس
1  كوب  حليب
1/4 كوب  زبدة
1/2 ملعقة صغيرة  فلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة  ملح
خليط اللحم
2  ملعقة كبيرة  زيت ذرة
500  جرام  لحم مفروم
2  ملعقة صغيرة  ملح
1/2 ملعقة صغيرة  فلفل أسود
1  ملعقة صغيرة  كمون
1  ملعقة صغيرة  قرفة
1/2 ملعقة صغيرة  هيل مطحون
3  عود كبير  بصل أخضر مفروم مع الأوراق
3  فص  ثوم مهروس
1/2 كوب  بقدونس مفروم
1  حبة كبيرة  فلفل حلو أخضر مفروم ناعم
2  قرن  فلفل أخضر مفروم
2  حبة كبيرة  طماطم مقشر مفروم
2  ملعقة كبيرة  معجون طماطم
1 كوب  ماء
الطبقة العلوية
1  كوب  جبن شيدر مبروش
1/2 كوب  جبن موزاريللا مبروش
للقلي زيت ذرة

الطريقة:-


1. ضعي شرائح الباذنجان في طبق واسع وانثري عليها كمية وفيرة من الملح. دعي شرائح الباذنجان لعدة دقائق إلى أن تتكون على سطحها قطرات من الماء.
2. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
3. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.
4. باستعمال قطعة من ورق المطبخ إمسحي شرائح الباذنجان بخفة لتتخلص من الملح والماء المتكون عليها.
5. ضعي شرائح الباذنجان في الزيت واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
6. خليط البطاطس: في قدر عميق ضعي البطاطس. أغمري بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة أو إلى أن تنضج البطاطس. قشري البطاطس وهي ساخنة.
7. في طبق عميق أهرسي البطاطس باستعمال أداة هرس البطاطس. أضيفي الحليب، الزبدة، الفلفل والملح. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي البطاطس لتصبح مهروسة وناعمة.
8. خليط اللحم: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
9. أضيفي اللحم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني غامق.
10. اضيفي الملح، الفلفل، الكمون، القرفة والهيل، قلبي اللحم مع البهارات لعدة دقائق.
11. أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الفلفل الحلو والفلفل الحار. قلبي لعدة دقائق إلى أن تلين الخضروات.
12. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم والماء. دعي اللحم يطهي لمدة ٤ إلى ٥ دقائق.
13. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. احضري طبق فرن كبير الحجم.
14. وزعي شرائح الباذنجان في طبق الفرن لتغطي القاع. وزعي خليط اللحم. وزعي خليط البطاطس. أنثري جبن الشيدر وجبن الموزاريللا. غطي الطبق بقطعة من ورق الالمنيوم.
15. ضعي صينية الباذنجان بالبطاطس في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. بعد مرور ٢٠ دقيقة إنزعي ورقة الالمنيوم واعيدي الطبق في الفرن كي يتحمر سطح صينية الباذنجان والبطاطس.


 

الرابط المختصر: