معمول العيد بطريقة صحية

الفجر الجديد – طريقة معمول فيها تقليص عدد السعرات الحرارية الموجودة في معمول العيد الذي يعتبر محوَر الضيافات في عالمنا العربي.

المكونات التي تحتاجينها لمعمول العيد هي:

3 أكواب ونصف من الفرخة او السميد الناعم

2 كوب وربع من السميد الخشن

ملعقتين كبيرتين من المحلب

ملعقة صغيرة من الخميرة

ربع كوب من سكر الفروكتوز

نصف كوب من ماء الورد

ربع كوب ماء زهر

كوب وربع من صلصة التفاح

كوب من السمن البلدي

كيلو من التمر منزوع النوة والمطحون والمعجون بملعقة من المحلب وملعقتين من ماء الورد

طريقة التحضير:

– يوضع السميد الناعم مع السميد الخشن والمحلب والسكر ونضع فوه صلصة التفاح والسمن البلدي.

– تفرك المكونات مع بعضها البعض الى ان تمتص المكونات الناشفة السمن وصلصة التفاح.

– تترك وتغطى لمدة 8 ساعات.

– توضع الخميرة فوق العجين وتعجن مرة ثانية مع ماء الورد وماء الزهر.

– تفرك العجينة جيداً مع بعضها البعض لمدة 10 دقائق.

– تترك وتغطى العجينة لمدة ساعتين.

– في هذه الأثناء يشكل التمر على شكل كرات صغيرة ليسهل وضعه داخل العجينة.

– بعد مضي ساعتين، يأخذ قطعة من العجينة وتشكل على شكل دائرة متوسطة وتمد في راحة اليد ويوضع فيها كرة من التمر ومن ثم نغلقها باحكام.

– توضع العجينة في القالب المخصص للمعمول بالتمر لكي نعطيها شكلها النهائي.

– تخبز حبات المعمول لمدة 20 دقيقة او حتى تشقر.

هذه الكمية تعطينا حوالي 60 حبة من المعمول بالتمر الصحي التي تحتوي الحبة الواحدة منها على 155 وحدة حرارية عكس تلك التقليدية او الموجودة في السوق والتي تحتوي على 350 الى 400 وحدة حرارية.