الـــرز البريانـــي

الفجر الجديد – طولكرم

المقادير :
•1 كغ من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
•500 جم بصل شرائح
•4ملعقة كبيرة معجون الطماطم (البندورة)
•فصوص من الثوم 2
•1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
•2 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأخضر
•3 ملاعق كبيرة زيت
•1/2 كوب بازلاء مسلوقة
•1/2 كوب جزر مسلوق (مقطعة إلى مكعبات)
•1 كوب بطاطس مقلية (مقطعة إلى مكعبات)
•2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)
•1 ملعقة صغيرة كركم
•1 ملعقة كبيرة جاراماسالا
•1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
•2 ملعقة كبيرة زبادي
•1 كوب كاجو ولوز مقلي
•1 كوب ماء
الرز
•2 كوب من الأرز البسمتي
•2 عيدان القرفة
•1 ملعقة صغيرة زعفران
•4 ملاعق كبيرة زيت
•2 أوراق الغار

الطريقة :
• يحمى الزيت في مقلاة كبيرة (حرارة متوسطة) .
• نضيف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي ، ثم يوضع جانبا
• نضيف الدجاج ويترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يضاف الثوم والزنجبيل والطماطم وبودرة الكاري و معجون الكاري ، وجميع التوابل ويترك علي النار دقيقة أخرى
• نضيف باقي المكونات,نضبط الطعم بالملح و الفلفل . نغطى المقلاة و تترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ، (حوالي 1/2 ساعة)

لطهي الأرز :
• نمزج الزعفران مع 1/4 كوب ماء ويوضع جانبا لمدة لا تقل عن 5 دقائق

• يحمى الزيت في مقلاة ، تضاف عيدان القرفة ، أوراق الغار .نضيف الرز و الزعفران و ما يكفي من المياه لطهي الارز.

• نتركة حتى يغلي على نار عالية ، ثم يغطى ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج
• نضع الكزبرة والكاجو علي خليط الدجاج, و يقدم