الباذنجان المحشي باللحم

الفجر الجديد – طولكرم

 المقادير:
ملعقة كبيرة من معجون البندورة مذوب بنصف كوب من الماء.
2 فص من الثوم المفروم.
ثمرة بندورة مقطعة.
حبة بصل مقطع.
200 غرام من لحم الغنم.
كوب من زيت الذرة.
3 ثمرات من الباذنجان حجم صغير.
شرائح بندورة.
ملعقة زعتر.
ملح وبهار، حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
– يقشر الباذنجان جزئيًا، يملح ويترك جانبًا حوالي 20 دقيقة.
– يغسل ويعصر من الماء ثم ينشف بمحارم ورقية.
– يقلى الباذنجان في الزيت على نار متوسطة.
– بواسطة سكين، تفتح حبات الباذنجان مع الانتباه أن لا تقسم إلى قسمين، ويستخرج منها البذور.
– لتحضير الحشوة: يطبخ اللحم بمرقه بدون زيت، بعد أن تتبخر مياه اللحم، يضاف كوب من الماء الساخن وتستكمل عملية الطهي حتى النضوج.
– تضاف البندورة المقطعة، الثوم، معجون البندورة المذوب بالماء، الملح والبهار.
– يغطى القدر ويطبخ المزيج مدة 15 دقيقة حتى النضوج.
– يحشى الباذنجان بالحشوة، ويوضع في صينية.
– يرش فوقه الزعتر و1/2 ملعقة صغيرة بهار.
– تغطَى كل حبة بشريحة بندورة.
– يسكب ربع كوب ماء ساخن في الصينية وتوضع في الفرن مدة نصف ساعة على حرارة 190 درجة مئوية "375 ف".
– يقدم الطبق ساخنًا.