الدجاج مع الفطر والبطاطا

الفجر الجديد –  المقادير:
-كيلوغرام من ورك دجاج
-100 غرام من الطحين
-كيلوغرام من البطاطا الحلوة
-200 غرام من السكر الأسمر
-300 غرام من الجزر
-200 غرام من الفطر الطازج المقطّع
-200 غرام من الكريما المخصّصة للطهو
-عرقان من الطرخوم الأخضر
-100 غرام من الزبدة
-100 غرام من البصل المفروم ناعماً
-ملح و بهار أبيض، حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1- يلتّ الدجاج بالطحين، ويقلى في وعاء يحتوي على الزيت.
2- تسلق البطاطا الحلوة، ثم تطحن.
3 -في وعاء يوضع على النار، يضاف السكر حتى يتحوّل إلى "كراميل"، ثم يسكب في صينيّة وتوضع فوقه البطاطا. يتمّ إدخال هذه الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق.
4- يقلى البصل في وعاء يحتوي على الزبدة، حتى يذبل. ثم، يضاف البهار الأبيض والكريما. ويدع هذا المزيج على النار لمدّة خمس دقائق. ثم، يسكب فوق الدجاج.
5 -يبشر الجزر، ثم يسلق لبعض الوقت داخل وعاء يحتوي على الماء، ويصفّى. يفرم الطرخوم ناعماً، يخلط مع الجزر و يسكب في طبق التقديم، ويضاف الدجاج فوقه مع الصلصة، والى جانبه البطاطا الحلوة.