لقمة القاضي اليونانية

الفجر الجديد – طولكرم

 المقادير:
-كيلوغرام من الدقيق
-3 أكواب من الماء
-60 غراماً من الخميرة
-10 غرامات من الملح
-120 غراماً من السكر
-120 غراماً من الزيت
-قليل من حبّ البركة
-قليل من القرفة
-قليل من العسل
-قليل من الجوز

طريقة التحضير:
1- تخلط هذه المقادير مع بعضها البعض، وتشكّل على شكل كرات (مع إبقاء كمية من العجين لاستخدام لاحق).
2- تحمّى كمية كبيرة من زيت القلي غير المستخدم من قبل، ويقلى العجين، ثم يرفع
حين ينضج، ليترك بعدها على طبقة من مناديل الطعام لامتصاص الزيت.
3- يضاف حب البركة إلى الكمية المتبقّية من العجينة، ثم توضع في قوالب بالشكل المراد، ويتمّ إدخالها إلى الفرن.
4- حين تشوى جيداً، ترفع وتوضع الكرات المقلية في قلبها.
5- تقدّم مع الجوز المفروم والعسل والقرفة.