نوجــا باللــوز والبرتـقـال

الفجر الجديد – طولكرم المكــــونات:

– 1 ½ كوب طحين لــوز.
– 1 كوب سكــر.
– 1 ملعقة كبيرة قشــر برتقــال مسكر مفــرى نــاعـم.
– ½ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون.
– ½ كوب عسل نحــل.
– 2 بيــاض بيــض.
– رشــة ملــح.
– 1 كوب لــوز مُحمص.

الطــريـقــــة:

1 – يُغطى قــاع صينية كيــك مستطيلة بورق البرشمان، وينثر عليه القليل من طحين اللوز.

2 – يسكب طحين اللــوز والسكر والهيل وقشر البرتقـال المسكر والعسل فى طنجرة، وتقلب المكونـات معـاً جيـداً بملعقة خشبية.

3 – تُوضـع الطنجرة على نــار متوسطة، مع الإستمـرار فى تقليب الخليــط حتى يبدأ فى الغليــان.

4 – تُهــدأ النــار جيــداً تحت الطنجرة، ويستمر تقليب الخليط ببطئ حتى يَغلــظ قوامه ويصبح لونــه ذهبيــاً.

5 – يـرفع الخليط من على النــار ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يضاف إليه حبات اللــوز المُحمص وتقلب به جيــداً حتى تتــوزع به.

6 – يسكب بياض البيض فى وعاء عميق، ويضــاف إليــه الملح ويخفــق بالمضرب اليــدوى حتى يتماسك ويصبح أشبه بالمــارنج.

7 – يضـاف مارنج بيــاض البيض إلى خليط اللـوز والعسل بالتدريـج، مع الإستمـرار فى تقليب الخليـط بالمضـرب اليـدوى حتى يمتزجـا تمامـاً معــاً.

8 – يُسكب الخليط فى الصينية المعدة، ويسوى أعلاه بظهر الملعقة، ثم ينثـر عليه القليل من طحين اللــوز.

9 – تترك صينية النوجــا فى حرارة الغرفة حتى تبرد وتتمـاسك، ثم تُقطع بواسطة سكين كبير وحاد إلى مربعــات متوسطة الحجــم.

10- تُــرص مكعبات النوجا فى صحن التقديم وتقـدم، كمــا يمكن حفظها فى عُلبة بلستيكية مُحكمة الإغــلاق وتحفظ فى البــراد.